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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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244、实验室的湿度很大，会引起下面（）项目的检验结果偏高。

A、细度

B、水份

C、酸度

D、断条率

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

400、以下气体需在通风橱内操作的是（）。

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450、罐头食品测定总糖，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪

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197、罐头食品蛋白质测定时，冷凝管下端插入（）接收液中。

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70、食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。

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272、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。

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350、下列数据都是测量值，则0.0925 0.64590 3.431 1.38950的结果为（）位有效数字。

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288、测定出口饮料中维生素C的标准方法是（）。

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447、分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

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63、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及（）和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

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167、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，其中（）是滴定分析

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单选题

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农产品食品检验员四级理论复习题

244、实验室的湿度很大，会引起下面（）项目的检验结果偏高。

A、细度

B、水份

C、酸度

D、断条率

答案：B

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197、罐头食品蛋白质测定时，冷凝管下端插入（）接收液中。

A. 1%硼酸

B. 1%醋酸

C. 2%硼酸

D. 2%醋酸

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70、食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。

A. 检验

B. 抽检

C. 监督检查

D. 免检

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272、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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350、下列数据都是测量值，则0.0925 0.64590 3.431 1.38950的结果为（）位有效数字。

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

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288、测定出口饮料中维生素C的标准方法是（）。

A. 乙醚萃取法

B. 碘量法

C. 荧光比色法

D. 气相色谱法

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447、分析检验时，应根据对分析结果准确度的要求合理选用不同纯度的化学试剂。

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63、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及（）和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

A. 防氧化

B. 脱色

C. 防腐

D. 防变色

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167、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，其中（）是滴定分析

A. 生化反应

B. 化学反应

C. 物理反应

D. 理化反应

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