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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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256、用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCI溶液取量正确的是（）。

A、 30.00ml四份

B、 32.00ml四份

C、 35.00ml四份

D、 30.00、 31.00、 32.00 、 35.00ml各1份

答案：C

农产品食品检验员四级理论复习题

258、脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

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56、生成沉淀、生成气体、（）是发生离子反应的条件。

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273、革兰氏染色液的第一液是（）。

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480、减小检测误差提高分析结果准确度的关键是如何减小误差的影

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237、酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定时，加入的显色剂是（）

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279、下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。

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66、食物中毒通常可分为生物性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒等，下列选项中不属于化学性食物中毒的是（）。

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490、记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。

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355、蛋白质的测定中，平行样超差，重做时首先要排除掉的是（）。

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482、微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要优点之一是实验设备投资较少。

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单选题

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农产品食品检验员四级理论复习题

256、用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCI溶液取量正确的是（）。

A、 30.00ml四份

B、 32.00ml四份

C、 35.00ml四份

D、 30.00、 31.00、 32.00 、 35.00ml各1份

答案：C

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258、脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

A. 乙醚

B. 石油醚

C. 水

D. 四氯化碳

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56、生成沉淀、生成气体、（）是发生离子反应的条件。

A. 生成易电离的物质

B. 生成易溶解的物质

C. 生成难电离的物质

D. 生成难分解的物质

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273、革兰氏染色液的第一液是（）。

A. 碘液

B. 结晶紫

C. 95%乙醇

D. 石碳酸复红

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480、减小检测误差提高分析结果准确度的关键是如何减小误差的影

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237、酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定时，加入的显色剂是（）

A. 对氨基苯磺酸

B. 盐酸a-萘胺

C. 醋酸钠

D. EDTA

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279、下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。

A. 透明类

B. 胶质类

C. 花色类

D. 丝光类

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66、食物中毒通常可分为生物性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒等，下列选项中不属于化学性食物中毒的是（）。

A. 化学物质污染的食品引起的中毒

B. 误用有毒有害的化学物质

C. 营养素发生化学变化的食品而引起的中毒

D. 食用含有细菌的食物导致的中毒

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490、记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。

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355、蛋白质的测定中，平行样超差，重做时首先要排除掉的是（）。

A. 样品处理是否均匀

B. 计算是否有误

C. 样品消化是否都完全

D. 蒸馏装置是否有漏气

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482、微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要优点之一是实验设备投资较少。

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