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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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258、脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

A、乙醚

B、石油醚

C、水

D、四氯化碳

答案：C

农产品食品检验员四级理论复习题

115、如无麦芽浸膏汤，可以用饱满健壮的（）在温水中浸透，置温暖处发芽，幼芽长达到2 m时，沥干余水，干透，磨细使成麦芽粉，用麦芽粉制备培养基

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107、果酱罐头开罐后用匙取果酱约20g ，置于干燥的白瓷盘上，在（）内观察其组织和形态。

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90、发酵后酒中（）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之

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391、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（）。

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125、酿造用水中亚硝酸盐的测定，加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发

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460、滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。

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428、酒石酸铜溶液的标定分预标定和标定两步完成。

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437、G 11671-2003《果蔬罐头卫生标准》要求霉菌不超过100。

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446、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，滴定分析的指示剂变色点一定恰好符合化学计量点。

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466、精密度是几次平行测定结果的相互接近程度。

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农产品食品检验员四级理论复习题

258、脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

A、乙醚

B、石油醚

C、水

D、四氯化碳

答案：C

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115、如无麦芽浸膏汤，可以用饱满健壮的（）在温水中浸透，置温暖处发芽，幼芽长达到2 m时，沥干余水，干透，磨细使成麦芽粉，用麦芽粉制备培养基

A. 小麦粒

B. 大麦粒

C. 玉米粒

D. 大豆粒

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107、果酱罐头开罐后用匙取果酱约20g ，置于干燥的白瓷盘上，在（）内观察其组织和形态。

A. 5min

B. 3min

C. 2min

D. 1min

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90、发酵后酒中（）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之

A. 二氧化碳

B. 双乙酰

C. 原麦汁浓度

D. 酒精

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391、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（）。

A. 有鼓风机的应开启鼓风

B. 样品放入不能过密

C. 邻苯二田酸氡钾与 Na2CO3同烘

D. 不能烘易燃易爆易挥发物品

点击查看答案

125、酿造用水中亚硝酸盐的测定，加入对氨基苯磺酸与亚硝酸盐发

A. 中和反应

B. （配位反应）络合反应

C. 氧化还原反应

D. 重氮化反应

点击查看答案

460、滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。

点击查看答案

428、酒石酸铜溶液的标定分预标定和标定两步完成。

点击查看答案

437、G 11671-2003《果蔬罐头卫生标准》要求霉菌不超过100。

点击查看答案

446、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，滴定分析的指示剂变色点一定恰好符合化学计量点。

点击查看答案

466、精密度是几次平行测定结果的相互接近程度。

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