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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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266、固体培养基理想的凝固剂是（）。

A、琼脂

B、明胶

C、血清

D、海藻酸钠

答案：A

农产品食品检验员四级理论复习题

41、固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，下列均质速度符合标准要求的是（）。

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23、测量不确定度的主要来源可概括为五个方面：检测设备、检验人员、（）、检测环境、被检测的量等方面。

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36、根据生产所用的原料种类和加工品种，罐头产品名称代号分为（）

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244、实验室的湿度很大，会引起下面（）项目的检验结果偏高。

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108、果汁类罐头倒在（）内，静置30min ，观察其色泽。

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72、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处臵、报告的，有关主管部门对其最高可处以（）元罚款。

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237、酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定时，加入的显色剂是（）

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464、硫代硫酸钠标准溶液通常采用标定法配制。

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292、分光光度法的吸光度与（）无关。

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186、关于酸碱指示剂变色原理，下列说法错误的是（）。

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单选题

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农产品食品检验员四级理论复习题

266、固体培养基理想的凝固剂是（）。

A、琼脂

B、明胶

C、血清

D、海藻酸钠

答案：A

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41、固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯，下列均质速度符合标准要求的是（）。

A. 1000r/min

B. 3000r/min

C. 6000r/min

D. 9000r/min

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23、测量不确定度的主要来源可概括为五个方面：检测设备、检验人员、（）、检测环境、被检测的量等方面。

A. 检测时间

B. 检测结果

C. 检测目的

D. 检测方法

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36、根据生产所用的原料种类和加工品种，罐头产品名称代号分为（）

A. 6

B. 8

C. 10

D. 12

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244、实验室的湿度很大，会引起下面（）项目的检验结果偏高。

A. 细度

B. 水份

C. 酸度

D. 断条率

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108、果汁类罐头倒在（）内，静置30min ，观察其色泽。

A. 搪瓷缸

B. 白瓷盘

C. 烧杯

D. 表面皿

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72、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处臵、报告的，有关主管部门对其最高可处以（）元罚款。

A. 50万

B. 20万

C. 10万

D. 5万

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237、酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定时，加入的显色剂是（）

A. 对氨基苯磺酸

B. 盐酸a-萘胺

C. 醋酸钠

D. EDTA

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464、硫代硫酸钠标准溶液通常采用标定法配制。

点击查看答案

292、分光光度法的吸光度与（）无关。

A. 入射光的波长

B. 溶液的浓度

C. 液层的厚度

D. 液层的高度

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186、关于酸碱指示剂变色原理，下列说法错误的是（）。

A. 当溶液的pH值改变时，指示剂获得质子转化为酸式结构，或失去质子转化为碱式结构，从而引起溶液颜色的变化

B. 酸碱指示剂的酸式结构和碱式结构具有不同的颜色

C. 所有的酸碱指示剂都是弱的有机酸或有机碱，它们的酸式结构和碱式结构具有不同的颜色

D. 酚酞指示剂是一种有机弱碱，在碱性溶液中呈现无色

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