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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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268、高浓度的氢离子，可引起菌体表面（）水解，并破坏酶类活性。

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂多糖

D、脂蛋白

答案：A

农产品食品检验员四级理论复习题

65、食品中的化学危害主要包括天然毒素、天然过敏源物质类、（）及其他化学污染物。

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22、按元素原子间的相互作用的方式和强度不同，化学键分为（）、共价键、金属键。

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174、分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的颜色是（）。

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414、酵母菌是一类低等的真核生物，其个体一般以双细胞状态存在

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459、将糖水洋梨罐头的汁液倒在烧杯中，观察是否澄清透明。

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324、用高锰酸钾滴定法测定下列物质含量，可以用直接滴定法的是（）

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334、在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在（）范围内。

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124、微生物的分布范围极为广泛，但不包含（）。

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49、减小检测分析误差常用的方法有选择合适的检测分析方法、选择合适的分析用水、对仪器设备检定校准、做收回试验、（）等。

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71、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。

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农产品食品检验员四级理论复习题

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单选题

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农产品食品检验员四级理论复习题

268、高浓度的氢离子，可引起菌体表面（）水解，并破坏酶类活性。

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂多糖

D、脂蛋白

答案：A

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65、食品中的化学危害主要包括天然毒素、天然过敏源物质类、（）及其他化学污染物。

A. 食品营养素

B. 食品添加剂

C. 食品辅材料

D. 食品原材料

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22、按元素原子间的相互作用的方式和强度不同，化学键分为（）、共价键、金属键。

A. 氢键

B. 离子键

C. 配位键

D. 分子间力

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174、分光光度法测定亚硝酸盐时，亚硝酸盐重氮化反应后，与盐酸萘乙二胺偶合形成的颜色是（）。

A. 红色

B. 紫红色

C. 黄色

D. 橙红色

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414、酵母菌是一类低等的真核生物，其个体一般以双细胞状态存在

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459、将糖水洋梨罐头的汁液倒在烧杯中，观察是否澄清透明。

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324、用高锰酸钾滴定法测定下列物质含量，可以用直接滴定法的是（）

A. 食品中钙含量的测定

B. 二氧化锰含量的测定

C. 食品中双氧水含量测定

D. 食品中甘油含量的测定

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334、在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在（）范围内。

A. 6.5～7.5

B. 4.5～5.5

C. 5.5 ～6.5

D. 3.5～4.5

点击查看答案

124、微生物的分布范围极为广泛，但不包含（）。

A. 人体肠道的正常菌群

B. 地层下的微生物

C. 几万米高空中的微生物

D. 火山中心的耐热硫细菌

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49、减小检测分析误差常用的方法有选择合适的检测分析方法、选择合适的分析用水、对仪器设备检定校准、做收回试验、（）等。

A. 减少测量次数、做满载试验对照试验

B. 增加测量次数、做满载试验平行试验

C. 增加测量次数、做空白实验对照实验

D. 减少测量次数、做空白试验平行试验

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71、进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。

A. 出口国食品安全标准

B. 国际食品安全标准

C. 我国食品安全国家标准

D. 第三国食品安全标准

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