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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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275、采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（）。

A、 121℃ 20min

B、 100℃ 30min C

C、 115℃ 15min

D、 110°℃ 20min

答案：A

农产品食品检验员四级理论复习题

58、食品标签应（），不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品。

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389、显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的（）。

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278、下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有（）。

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474、偶然误差是由于偶然因素引起的，没有规律性。

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468、实验室环境诸因素中对微量成分检测和仪器影响最大的是灰尘

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48、化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫做化学键。

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463、测定原料浸出物含量时，整个糖化过程应不停止搅拌。

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213、加试漏检验罐头的密封性时，使罐内压力升至（）kg/ m2 ，并保持2min ，凡同一部位连续产生气泡，应判断为泄露。

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316、在水产品中菌落总数的检验过程中，检样在培养基上混匀后，培养的温度是（），培养的时间是（）。

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333、在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种LST肉汤管后，培养的时间是（）。

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农产品食品检验员四级理论复习题

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单选题

)

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农产品食品检验员四级理论复习题

275、采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（）。

A、 121℃ 20min

B、 100℃ 30min C

C、 115℃ 15min

D、 110°℃ 20min

答案：A

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58、食品标签应（），不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品。

A. 质量安全标识制度

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D. 质量体系认证标识制

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389、显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的（）。

A. 镜座

B. 光圈

C. 升降调节器

D. 反光镜

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278、下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有（）。

A. 砷斑法

B. 银盐法

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D. 钼黄光度法

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474、偶然误差是由于偶然因素引起的，没有规律性。

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468、实验室环境诸因素中对微量成分检测和仪器影响最大的是灰尘

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48、化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫做化学键。

A. 分子

B. 离子

C. 电子

D. 原子

点击查看答案

463、测定原料浸出物含量时，整个糖化过程应不停止搅拌。

点击查看答案

213、加试漏检验罐头的密封性时，使罐内压力升至（）kg/ m2 ，并保持2min ，凡同一部位连续产生气泡，应判断为泄露。

A. 0.5

B. 0.6

C. 0.7

D. 0.8

点击查看答案

316、在水产品中菌落总数的检验过程中，检样在培养基上混匀后，培养的温度是（），培养的时间是（）。

A. （ 27±1 ）℃ ; （ 36±2 ）h

B. （ 42±1 ）℃ ; （ 52±2 ）h

C. （ 48±1 ）℃ ; （ 58±2 ）h

D. （ 30±1 ）℃ ; （ 72±3 ）h

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333、在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种LST肉汤管后，培养的时间是（）。

A. （ 36±2 ）h

B. （ 48±2 ）h

C. （ 52±2 ）h

D. （ 58±2 ）h

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