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农产品食品检验员四级理论复习题
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农产品食品检验员四级理论复习题
题目内容
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单选题
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310、脂肪的主要化学性质有()、加成反应和氧化反应。

A、 水解与皂化

B、 溶解与黄化

C、 水解与酸化

D、 分解与碱化

答案:A

农产品食品检验员四级理论复习题
185、关于酸碱指示剂变色范围 ,下列说法正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-5929-c0cb-2e357e18fc00.html
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110、将畜肉罐头的汤汁注入()中 ,静置3min后 ,观察其色泽和澄清
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-f794-c0cb-2e357e18fc00.html
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376、氧气瓶在使用时要特别注意 ,手上、工具上、钢瓶和周围不能
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-26d4-c0cb-2e357e18fc00.html
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478、检测仪器的准确度高低,不会对测量结果的测量不确定度产生。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-91d3-c0cb-2e357e18fc00.html
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303、分光光度法测定罐头食品中的亚硝酸盐 ,在重复性条件下获得 的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-d6e8-c0cb-2e357e18fc00.html
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269、用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml ,下面配制正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-b347-c0cb-2e357e18fc00.html
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190、关于氧化还原滴定法的原理 ,下列叙述错误的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-5edd-c0cb-2e357e18fc00.html
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146、按Q 2683-2005的要求 ,采用印刷标签的原料性大包装罐头 , 其年月日代号的标识位置在()。
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208、罐头食品中组胺的测定 ,称取(5.00 ~10.00)g绞碎并混合均匀的 试样 ,置于具塞锥形瓶中 ,加入()三氯乙酸溶液 ,浸泡(2 ~3)h过滤。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-71e3-c0cb-2e357e18fc00.html
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112、酵母菌是一类低等的真核生物,喜在含糖量较高、()较大的水生环境中生长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-f9a6-c0cb-2e357e18fc00.html
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农产品食品检验员四级理论复习题
题目内容
(
单选题
)
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农产品食品检验员四级理论复习题

310、脂肪的主要化学性质有()、加成反应和氧化反应。

A、 水解与皂化

B、 溶解与黄化

C、 水解与酸化

D、 分解与碱化

答案:A

农产品食品检验员四级理论复习题
相关题目
185、关于酸碱指示剂变色范围 ,下列说法正确的是()。

A. 酚酞是一种有机弱酸 , 它的变色pH值范围为 8.0 ~10.0

B. 甲基橙是一种有机弱 碱 ,它的变色pH值范 围为8.0~9.8

C. 酚酞是一种有机弱酸 , 它的变色pH值范围为 1.2 ~2.8

D. 甲基橙是一种有机弱 碱 ,它的变色pH值范 围为8.0~10.0

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110、将畜肉罐头的汤汁注入()中 ,静置3min后 ,观察其色泽和澄清

A. 三角瓶

B. 量筒

C. 烧杯

D. 表面皿

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376、氧气瓶在使用时要特别注意 ,手上、工具上、钢瓶和周围不能

A. 污水

B. 油污

C. 泥土

D. 粉尘

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-26d4-c0cb-2e357e18fc00.html
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478、检测仪器的准确度高低,不会对测量结果的测量不确定度产生。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-91d3-c0cb-2e357e18fc00.html
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303、分光光度法测定罐头食品中的亚硝酸盐 ,在重复性条件下获得 的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。

A. 5%

B. 10%

C. 20%

D. 2%

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269、用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml ,下面配制正确的是()。

A. 量取95%乙醇395ml ,用水稀释至500ml

B. 量取95%乙醇 395ml ,加入水

C. 量称95%乙醇375ml ,用水稀释

D. 量取95%乙醇375ml ,加入125ml水混匀

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190、关于氧化还原滴定法的原理 ,下列叙述错误的是()。

A. 以氧化剂或还原剂做标 准溶液可以直接滴定还 原性物质或氧化性物质

B. 氧化还原反应也可以间 接滴定一些能与氧化剂 或还原剂发生定量反应的物质

C. 氧化还原滴定法是以氧 化还原反应为基础的滴 定分析法

D. 氧化还原反应也可以间 接滴定一些能与氧化剂 或还原剂发生部分反应的物质

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146、按Q 2683-2005的要求 ,采用印刷标签的原料性大包装罐头 , 其年月日代号的标识位置在()。

A. 罐身正中部

B. 罐盖(底)正中部

C. 标签下部

D. 标签正中部

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208、罐头食品中组胺的测定 ,称取(5.00 ~10.00)g绞碎并混合均匀的 试样 ,置于具塞锥形瓶中 ,加入()三氯乙酸溶液 ,浸泡(2 ~3)h过滤。

A. 10ml ~15ml

B. 5ml ~10ml

C. 15ml ~20ml

D. 20ml ~25ml

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112、酵母菌是一类低等的真核生物,喜在含糖量较高、()较大的水生环境中生长。

A. 浓度

B. 盐度

C. 碱度

D. 酸度

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