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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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322、用0.2%（）乙醇溶液1份和0.2%溴甲酚绿乙醇溶液5份作为蛋白质测定的指示剂，滴定终点的颜色为灰红色。

A、甲基红

B、甲基橙

C、甲基蓝

D、次甲基蓝

答案：A

农产品食品检验员四级理论复习题

495、手提高压蒸汽灭菌锅锅盖上装有排气阀、溢流阀，用以调节锅内蒸汽压力与温度以保障安全。

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343、下列关于系统误差的叙述中不正确的是（）。

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257、麦芽的感官从三个方面进行检查，下面（）不属于麦芽的感官检查

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280、糕点的水分测定中，应把样品置干（）℃左右的恒温箱中进行干燥

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356、用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂标定盐酸溶液时，结果会（）。

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483、在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是煌绿

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43、关于食品添加剂的危害，下列说法不恰当的是（）。

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141、GL 培养基的制备方法是：将蛋白胨、乳糖溶于蒸馏水中，加入牛胆粉溶液，用蒸馏水稀释至975mL ，调节（），再加入煌绿水溶液13.3mL ，用蒸馏水补足到1000mL ，用棉花过滤后，分装到有玻璃小倒管的试管中，每管10mL ，在121℃和15min条件下灭菌。

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95、下列叙述正确的是（）。

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464、硫代硫酸钠标准溶液通常采用标定法配制。

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单选题

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农产品食品检验员四级理论复习题

322、用0.2%（）乙醇溶液1份和0.2%溴甲酚绿乙醇溶液5份作为蛋白质测定的指示剂，滴定终点的颜色为灰红色。

A、甲基红

B、甲基橙

C、甲基蓝

D、次甲基蓝

答案：A

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495、手提高压蒸汽灭菌锅锅盖上装有排气阀、溢流阀，用以调节锅内蒸汽压力与温度以保障安全。

点击查看答案

343、下列关于系统误差的叙述中不正确的是（）。

A. 系统误差又称可测误差，是可以测量的

B. 系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低

C. 系统误差一般都来自测定方法本身

D. 系统误差大小是恒定的

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257、麦芽的感官从三个方面进行检查，下面（）不属于麦芽的感官检查

A. 色泽

B. 香味

C. 麦粒形态

D. 麦皮状态

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280、糕点的水分测定中，应把样品置干（）℃左右的恒温箱中进行干燥

A. 80

B. 90

C. 100

D. 70

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356、用长期保存在硅胶干燥器中的硼砂标定盐酸溶液时，结果会（）。

A. 偏高

B. 偏低

C. 没有影响

D. 无法判断

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483、在大肠菌群的检验过程中，复发酵试验所使用的培养基是煌绿

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43、关于食品添加剂的危害，下列说法不恰当的是（）。

A. 防腐剂、稳定剂中含有砷杂质可引发急性中毒

B. 某些食品添加剂有致癌的危险

C. 亚硝基化合物对人体的危害性在于其过敏性

D. 防腐剂苯甲酸可以导致过敏性哮喘

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A. pH =6.4

B. pH =7.4

C. pH =8.4

D. pH =9.4

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95、下列叙述正确的是（）。

A. 16克氧气与16克臭气（O3）的物质的量是相

B. 4克氢气与18克水的物质的量是相等的

C. 2克氢气与18克水的物质的量是不相等的

D. 16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的

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464、硫代硫酸钠标准溶液通常采用标定法配制。

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322、用0.2%（）乙醇溶液1份和0.2%溴甲酚绿乙醇溶液5份作为蛋白质 测定的指示剂 ，滴定终点的颜色为灰红色。

322、用0.2%（）乙醇溶液1份和0.2%溴甲酚绿乙醇溶液5份作为蛋白质测定的指示剂，滴定终点的颜色为灰红色。