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农产品食品检验员四级理论复习题
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农产品食品检验员四级理论复习题
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324、用高锰酸钾滴定法测定下列物质含量 ,可以用直接滴定法的是()

A、 食品中钙含量的测定

B、 二氧化锰含量的测定

C、 食品中双氧水含量测定

D、 食品中甘油含量的测定

答案:C

农产品食品检验员四级理论复习题
156、标定氢氧化钠标准溶液 ,国标规定选用的基准物质是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-27b4-c0cb-2e357e18fc00.html
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109、加热食品应确保杀灭食品中的致病微生物 ,加热食品的中心温 度须达到()以上 ,最好再加盖焖放2分钟以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-f690-c0cb-2e357e18fc00.html
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214、 间接沉淀滴定法(佛尔哈特法)测定罐头食品中的氯化钠 ,对 使用的试剂下列说法不正确的是()。
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442、 比色法测定果汁类罐头食品二氧化硫含量 ,可直接取5.0ml ~ 10.0ml试样 ,置于100ml容量瓶内 ,加入少量水稀释 ,加20ml四氯汞钠吸收液
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-6c35-c0cb-2e357e18fc00.html
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133、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误 差 ,应采取()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-0fd6-c0cb-2e357e18fc00.html
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124、微生物的分布范围极为广泛 ,但不包含()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-064e-c0cb-2e357e18fc00.html
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19、食品检验员要学习先进人物强烈的()感、先进的思想境界和以国 家利益为重的无私精神。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-9505-c0cb-2e357e18fc00.html
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23、测量不确定度的主要来源可概括为五个方面 :检测设备、检验人 员、 ()、检测环境、被检测的量等方面。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-99a1-c0cb-2e357e18fc00.html
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183、关于食品检验中化学试剂的选用 ,下列描述错误的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-572b-c0cb-2e357e18fc00.html
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436、碱性酒石酸铜甲液是用酒石酸钾钠和氢氧化钠两种试剂配制而
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-6609-c0cb-2e357e18fc00.html
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单选题
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农产品食品检验员四级理论复习题

324、用高锰酸钾滴定法测定下列物质含量 ,可以用直接滴定法的是()

A、 食品中钙含量的测定

B、 二氧化锰含量的测定

C、 食品中双氧水含量测定

D、 食品中甘油含量的测定

答案:C

农产品食品检验员四级理论复习题
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156、标定氢氧化钠标准溶液 ,国标规定选用的基准物质是()。

A. 分析纯的邻苯二甲酸氢

B. 优级纯的邻苯二甲酸氢

C. 分析纯的磷酸

D. 优级纯的硫酸

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109、加热食品应确保杀灭食品中的致病微生物 ,加热食品的中心温 度须达到()以上 ,最好再加盖焖放2分钟以上。

A. 60℃

B. 70℃

C. 90℃

D. 110℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-f690-c0cb-2e357e18fc00.html
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214、 间接沉淀滴定法(佛尔哈特法)测定罐头食品中的氯化钠 ,对 使用的试剂下列说法不正确的是()。

A. 蛋白质沉淀剂为亚铁氰 化钾

B. 使用盐酸对样品处理液 进行酸化

C. 硝酸银溶液要过量

D. 硫酸铁铵为饱和溶液

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442、 比色法测定果汁类罐头食品二氧化硫含量 ,可直接取5.0ml ~ 10.0ml试样 ,置于100ml容量瓶内 ,加入少量水稀释 ,加20ml四氯汞钠吸收液
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-6c35-c0cb-2e357e18fc00.html
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133、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误 差 ,应采取()。

A. 空白试验

B. 回收试验

C. 对照试验

D. 平行测定

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-0fd6-c0cb-2e357e18fc00.html
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124、微生物的分布范围极为广泛 ,但不包含()。

A. 人体肠道的正常菌群

B. 地层下的微生物

C. 几万米高空中的微生物

D. 火山中心的耐热硫细菌

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19、食品检验员要学习先进人物强烈的()感、先进的思想境界和以国 家利益为重的无私精神。

A. 国家责任

B. 社会责任

C. 集体责任

D. 行业责任

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-9505-c0cb-2e357e18fc00.html
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23、测量不确定度的主要来源可概括为五个方面 :检测设备、检验人 员、 ()、检测环境、被检测的量等方面。

A. 检测时间

B. 检测结果

C. 检测目的

D. 检测方法

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183、关于食品检验中化学试剂的选用 ,下列描述错误的是()。

A. 进行痕量分析时 ,用优 级纯试剂

B. 做仲裁分析 ,用优级纯 或分析纯试剂

C. 一般车间控制分析用分 析纯或化学纯试剂

D. 进行痕量分析时 ,用化 学纯试剂

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436、碱性酒石酸铜甲液是用酒石酸钾钠和氢氧化钠两种试剂配制而
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