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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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368、食品化学污染的来源很多，一般情况下不包括（）。

A、动物性食物中毒

B、化学性食物中毒

C、真菌性食物中毒

D、有毒气体的中毒

答案：C

农产品食品检验员四级理论复习题

133、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取（）。

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410、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

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213、加试漏检验罐头的密封性时，使罐内压力升至（）kg/ m2 ，并保持2min ，凡同一部位连续产生气泡，应判断为泄露。

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229、庖肉培养基配制时，需先将肉渣分装于15mm错150mm试管中约2 m ～3 m高，每管加入（），然后加入配好的培养基溶液至每管内超过肉渣表面1 m。

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333、在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种LST肉汤管后，培养的时间是（）。

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385、高压蒸汽火菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间（）。

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302、测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值之差是（）。

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227、摩尔体积的计量单摩尔每立方米的中文符号正确的是（）。

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253、利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。

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132、高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是（）。

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农产品食品检验员四级理论复习题

368、食品化学污染的来源很多，一般情况下不包括（）。

A、动物性食物中毒

B、化学性食物中毒

C、真菌性食物中毒

D、有毒气体的中毒

答案：C

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133、为了判断某分析方法的准确度和分析过程中是否存在系统误差，应采取（）。

A. 空白试验

B. 回收试验

C. 对照试验

D. 平行测定

点击查看答案

410、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

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213、加试漏检验罐头的密封性时，使罐内压力升至（）kg/ m2 ，并保持2min ，凡同一部位连续产生气泡，应判断为泄露。

A. 0.5

B. 0.6

C. 0.7

D. 0.8

点击查看答案

229、庖肉培养基配制时，需先将肉渣分装于15mm错150mm试管中约2 m ～3 m高，每管加入（），然后加入配好的培养基溶液至每管内超过肉渣表面1 m。

A. 还原铁粉0.1g～0.2g 或少许铁屑

B. 还原铜粉0.1g～0.2g 或少许铜屑

C. 少许锌粉

D. 少许镉粉

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333、在大肠菌群的检验过程中，将检样匀液接种LST肉汤管后，培养的时间是（）。

A. （ 36±2 ）h

B. （ 48±2 ）h

C. （ 52±2 ）h

D. （ 58±2 ）h

点击查看答案

385、高压蒸汽火菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间（）。

A. 10分钟

B. 20分钟

C. 30分钟

D. 25分钟

点击查看答案

302、测量结果与在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值之差是（）。

A. 绝对误差

B. 系统误差

C. 相对误差

D. 随机误差

点击查看答案

227、摩尔体积的计量单摩尔每立方米的中文符号正确的是（）。

A. 摩尔米-³

B. 摩[尔]·米-³

C. 摩·米-³

D. 摩-米-³

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253、利用冷藏进行保存的一个缺点是（）。

A. 冷藏不能杀死微生物

B. 冷藏不能降低微生物的代谢

C. 冷藏能延长保存期

D. 冷藏降低微生物酶的活性

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132、高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是（）。

A. 酸性溶液

B. 中性溶液

C. 碱性溶液

D. 任意溶液

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