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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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390、实验室蒸馏水器使用中切忌的是（）。

A、断冷却水

B、断电

C、关闭门窗

D、冷却水太大

答案：A

农产品食品检验员四级理论复习题

144、 pH值小于（）的无花果罐头属于酸性罐头食品。

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381、在触电现场抢救中，不要随意移动伤员，若确需移动时，除应使伤员平躺并在背部垫以平硬阔木板外，应（），抢救中断时间不应超过

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198、罐头食品的常规检验项目不包括（）。

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42、关于食品检验主要作用，下列说法错误的是（）。

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212、计量大肠菌群数量的最可能数是基于泊松分布的一种（）计数方法

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183、关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

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63、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及（）和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

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99、有关银量法中摩尔法的叙述正确的是（）。

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440、G 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》要求，需要检测米酵菌酸的是金针菇罐头。

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478、检测仪器的准确度高低，不会对测量结果的测量不确定度产生。

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农产品食品检验员四级理论复习题

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单选题

)

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农产品食品检验员四级理论复习题

390、实验室蒸馏水器使用中切忌的是（）。

A、断冷却水

B、断电

C、关闭门窗

D、冷却水太大

答案：A

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144、 pH值小于（）的无花果罐头属于酸性罐头食品。

A. 4.7

B. 4.6

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D. 4.9

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381、在触电现场抢救中，不要随意移动伤员，若确需移动时，除应使伤员平躺并在背部垫以平硬阔木板外，应（），抢救中断时间不应超过

A. 间歇抢救

B. 等待救援

C. 中止抢救

D. 继续抢救

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198、罐头食品的常规检验项目不包括（）。

A. 氯化钠含量

B. 总砷

C. 净重

D. 脂肪

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42、关于食品检验主要作用，下列说法错误的是（）。

A. 对食品生产和加工进行全面质量控制

B. 为食品质量纠纷的解决提供技术依据

C. 为消费者提供物美价廉的食品

D. 为食品质量监管部门宏观监控提供参考

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212、计量大肠菌群数量的最可能数是基于泊松分布的一种（）计数方法

A. 循环

B. 直接

C. 间接

D. 倒推

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183、关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的是（）。

A. 进行痕量分析时，用优级纯试剂

B. 做仲裁分析，用优级纯或分析纯试剂

C. 一般车间控制分析用分析纯或化学纯试剂

D. 进行痕量分析时，用化学纯试剂

点击查看答案

63、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及（）和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

A. 防氧化

B. 脱色

C. 防腐

D. 防变色

点击查看答案

99、有关银量法中摩尔法的叙述正确的是（）。

A. 重铬酸钾为指示剂，且浓度约为5x10- 3mol/

B. 滴定时溶液的PH值为 6.5-10.5

C. 摩尔法的标准溶液是 AgNO3

D. 加防止AgCI沉淀吸附CI-，滴定时要充分振摇

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440、G 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》要求，需要检测米酵菌酸的是金针菇罐头。

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478、检测仪器的准确度高低，不会对测量结果的测量不确定度产生。

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