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农产品食品检验员四级理论复习题
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农产品食品检验员四级理论复习题
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410、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于 食品中六大营养素。

答案:B

农产品食品检验员四级理论复习题
50、两性和等电点、与硝酸反应、 ()都是氨基酸的化学性质。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-b748-c0cb-2e357e18fc00.html
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329、预订要输往热带地区( 40℃以上)的低酸性罐头食品 ,在做商 业无菌检测时 ,样品的保存温度和时间分别为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-f272-c0cb-2e357e18fc00.html
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74、食品检验报告和原始记录应当妥善保存至少()年 ,有特殊要求的 按照有关规定执行。
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149、 比色法测定罐头食品的过氧化值 ,精密称取(90.01 ~1.00)g混匀 的油脂于10ml容量瓶中 ,加()混合溶剂溶解 ,并稀释至刻度 ,混匀。
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395、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是()。
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497、消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用 ,因此它们的含义是 基本等同的。
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54、弱电解质在水溶液中的电离过程是可逆的 ,在一定条件(如温度、 浓度)下 ,当分子电离成()的速度与()相互结合成分子的速度相等时 ,电 离过程就达到了平衡状态 ,称为电离平衡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-bbe4-c0cb-2e357e18fc00.html
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350、下列数据都是测量值 ,则0.0925 0.64590 3.431 1.38950的结 果为()位有效数字。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-088e-c0cb-2e357e18fc00.html
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68、使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害 ,在达到预期目的 前提下尽可能()在食品中的使用量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-ca58-c0cb-2e357e18fc00.html
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290、酿造用水氨氯采用纳氏比色法测定前 ,干扰物多时 ,样品蒸馏 处理的PH应()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-c913-c0cb-2e357e18fc00.html
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农产品食品检验员四级理论复习题
题目内容
(
判断题
)
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农产品食品检验员四级理论复习题

410、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于 食品中六大营养素。

答案:B

农产品食品检验员四级理论复习题
相关题目
50、两性和等电点、与硝酸反应、 ()都是氨基酸的化学性质。

A. 旋光反应

B. 吸光性质

C. 与甲荃反应

D. 疏水性质

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329、预订要输往热带地区( 40℃以上)的低酸性罐头食品 ,在做商 业无菌检测时 ,样品的保存温度和时间分别为()。

A. (35±1)℃ ; 5 ~7d

B. (45±1)℃ ; 5~7d

C. (55±1)℃ ; 5~7d

D. (36±1)℃ ; 10d

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74、食品检验报告和原始记录应当妥善保存至少()年 ,有特殊要求的 按照有关规定执行。

A. 两年

B. 三年

C. 四年

D. 五年

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149、 比色法测定罐头食品的过氧化值 ,精密称取(90.01 ~1.00)g混匀 的油脂于10ml容量瓶中 ,加()混合溶剂溶解 ,并稀释至刻度 ,混匀。

A. 三氯甲烷-乙醇

B. 三氯甲烷-冰乙酸

C. 三氯甲烷-甲醇

D. 乙醚-乙醇

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395、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是()。

A. 用大量水冲入下水道

B. 放入废物缸中 ,处理成 碱性

C. 放入废物缸中处理成酸 性

D. 用试剂瓶装好弃于垃圾 箱中

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497、消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用 ,因此它们的含义是 基本等同的。
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54、弱电解质在水溶液中的电离过程是可逆的 ,在一定条件(如温度、 浓度)下 ,当分子电离成()的速度与()相互结合成分子的速度相等时 ,电 离过程就达到了平衡状态 ,称为电离平衡。

A. 原子 ;原子

B. 离子 ;离子

C. 电子 ;电子

D. 原子团 ;原子团

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350、下列数据都是测量值 ,则0.0925 0.64590 3.431 1.38950的结 果为()位有效数字。

A. 3

B. 4

C. 5

D. 6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-088e-c0cb-2e357e18fc00.html
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68、使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害 ,在达到预期目的 前提下尽可能()在食品中的使用量。

A. 消除

B. 增加

C. 保持

D. 降低

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-ca58-c0cb-2e357e18fc00.html
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290、酿造用水氨氯采用纳氏比色法测定前 ,干扰物多时 ,样品蒸馏 处理的PH应()。

A. ≤6.0

B. ≤4.0

C. 7.4

D. >8.0

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-c913-c0cb-2e357e18fc00.html
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