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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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416、铅不是罐头食品的非常规检验项目。

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

132、高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是（）。

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32、根据《产品质量法》有关规定，产品质量应当符合的基本要求不

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105、关于电光分析天平，下列说法正确的是（）。

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421、国家根据实验室对病原微生物的生物安全防护水平，并依照实验室生物安全国家标准的规定，将实验室分为一级，二级，三级，四级。

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391、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（）。

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145、按Q 2683-2005的要求，4开片的硬桃糖水罐头规格代号为（）。

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316、在水产品中菌落总数的检验过程中，检样在培养基上混匀后，培养的温度是（），培养的时间是（）。

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427、某批罐头食品经审查生产操作记录，属于正常；抽取样品经保温试验未胖听或开罐；保温后开罐，经感官检查、 pH测定或涂片镜检、或接种培养，确证无微生物增值现象，则为商业无菌。

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341、根据误差产生的原因，分析测试误差可分为（）。

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258、脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

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416、铅不是罐头食品的非常规检验项目。

答案：B

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132、高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是（）。

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32、根据《产品质量法》有关规定，产品质量应当符合的基本要求不

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B. 天平横梁是天平的主要部件

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421、国家根据实验室对病原微生物的生物安全防护水平，并依照实验室生物安全国家标准的规定，将实验室分为一级，二级，三级，四级。

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391、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（）。

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145、按Q 2683-2005的要求，4开片的硬桃糖水罐头规格代号为（）。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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316、在水产品中菌落总数的检验过程中，检样在培养基上混匀后，培养的温度是（），培养的时间是（）。

A. （ 27±1 ）℃ ; （ 36±2 ）h

B. （ 42±1 ）℃ ; （ 52±2 ）h

C. （ 48±1 ）℃ ; （ 58±2 ）h

D. （ 30±1 ）℃ ; （ 72±3 ）h

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427、某批罐头食品经审查生产操作记录，属于正常；抽取样品经保温试验未胖听或开罐；保温后开罐，经感官检查、 pH测定或涂片镜检、或接种培养，确证无微生物增值现象，则为商业无菌。

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341、根据误差产生的原因，分析测试误差可分为（）。

A. 率为90% 系统误差

B. 偶然误差

C. 系统误差、偶然误差

D. 系统误差、偶然误差、过失误差、极差

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258、脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

A. 乙醚

B. 石油醚

C. 水

D. 四氯化碳

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