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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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判断题

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417、食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

答案：A

农产品食品检验员四级理论复习题

145、按Q 2683-2005的要求，4开片的硬桃糖水罐头规格代号为（）。

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74、食品检验报告和原始记录应当妥善保存至少（）年，有特殊要求的按照有关规定执行。

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4、食品检验工作责任重大，食品检验人员除应当遵守基本的职业道德外，还应具有的职业操守有：（）、程序规范、注重时效、秉公检测、严守秘密、遵章守纪、廉洁自律。

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110、将畜肉罐头的汤汁注入（）中，静置3min后，观察其色泽和澄清

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32、根据《产品质量法》有关规定，产品质量应当符合的基本要求不

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66、食物中毒通常可分为生物性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒等，下列选项中不属于化学性食物中毒的是（）。

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456、推荐性标准不具有法律约束力，企业可自愿执行，即使执行对企业也不具有约束力。

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151、比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

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437、G 11671-2003《果蔬罐头卫生标准》要求霉菌不超过100。

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495、手提高压蒸汽灭菌锅锅盖上装有排气阀、溢流阀，用以调节锅内蒸汽压力与温度以保障安全。

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题目内容

(

判断题

)

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农产品食品检验员四级理论复习题

417、食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

答案：A

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145、按Q 2683-2005的要求，4开片的硬桃糖水罐头规格代号为（）。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

点击查看答案

74、食品检验报告和原始记录应当妥善保存至少（）年，有特殊要求的按照有关规定执行。

A. 两年

B. 三年

C. 四年

D. 五年

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4、食品检验工作责任重大，食品检验人员除应当遵守基本的职业道德外，还应具有的职业操守有：（）、程序规范、注重时效、秉公检测、严守秘密、遵章守纪、廉洁自律。

A. 追求完美、互惠互利

B. 科学求实、公平公正

C. 追求完美、公平公正

D. 科学求实、互惠互利

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110、将畜肉罐头的汤汁注入（）中，静置3min后，观察其色泽和澄清

A. 三角瓶

B. 量筒

C. 烧杯

D. 表面皿

点击查看答案

32、根据《产品质量法》有关规定，产品质量应当符合的基本要求不

A. 产品质量

B. 生产设备

C. 生产工艺

D. 生产条件

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66、食物中毒通常可分为生物性食物中毒、动物性食物中毒、化学性食物中毒等，下列选项中不属于化学性食物中毒的是（）。

A. 化学物质污染的食品引起的中毒

B. 误用有毒有害的化学物质

C. 营养素发生化学变化的食品而引起的中毒

D. 食用含有细菌的食物导致的中毒

点击查看答案

456、推荐性标准不具有法律约束力，企业可自愿执行，即使执行对企业也不具有约束力。

点击查看答案

151、比色法测定罐头食品的过氧化值，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（）。

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

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437、G 11671-2003《果蔬罐头卫生标准》要求霉菌不超过100。

点击查看答案

495、手提高压蒸汽灭菌锅锅盖上装有排气阀、溢流阀，用以调节锅内蒸汽压力与温度以保障安全。

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