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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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判断题

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420、检验对结果标准剂和消耗材料等供应品进行验收和记录，并定期对供应商进行评价，列出合格供应商名单。

答案：A

农产品食品检验员四级理论复习题

211、罐头食品总糖的测定时，滴定时从滴定管加比预测体积少（）ml的样品溶液。

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423、从事高致病性病原微生物相关实验活动的实验室应当制定实验室感染应急处路预案，并向该实验室所在地的省、自治区、直辖市人民政府卫生主管部门或者兽医主管部门备室。

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94、下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是（）。

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322、用0.2%（）乙醇溶液1份和0.2%溴甲酚绿乙醇溶液5份作为蛋白质测定的指示剂，滴定终点的颜色为灰红色。

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369、食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

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490、记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。

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107、果酱罐头开罐后用匙取果酱约20g ，置于干燥的白瓷盘上，在（）内观察其组织和形态。

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385、高压蒸汽火菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间（）。

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256、用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCI溶液取量正确的是（）。

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275、采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（）。

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农产品食品检验员四级理论复习题

420、检验对结果标准剂和消耗材料等供应品进行验收和记录，并定期对供应商进行评价，列出合格供应商名单。

答案：A

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211、罐头食品总糖的测定时，滴定时从滴定管加比预测体积少（）ml的样品溶液。

A. 0.5

B. 1

C. 2

D. 其它选项都对

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423、从事高致病性病原微生物相关实验活动的实验室应当制定实验室感染应急处路预案，并向该实验室所在地的省、自治区、直辖市人民政府卫生主管部门或者兽医主管部门备室。

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94、下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是（）。

A. 蔗糖

B. 蛋白质

C. 淀粉指示剂临用时现配，可以趁热使用

D. 油脂

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322、用0.2%（）乙醇溶液1份和0.2%溴甲酚绿乙醇溶液5份作为蛋白质测定的指示剂，滴定终点的颜色为灰红色。

A. 甲基红

B. 甲基橙

C. 甲基蓝

D. 次甲基蓝

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369、食品检测过程中，在使用易爆性物质时，要注意防止（）。

A. 突然震动和过热

B. 突然停顿和降温

C. 随意晃动和冷却

D. 随意停止和保温

点击查看答案

490、记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。

点击查看答案

107、果酱罐头开罐后用匙取果酱约20g ，置于干燥的白瓷盘上，在（）内观察其组织和形态。

A. 5min

B. 3min

C. 2min

D. 1min

点击查看答案

385、高压蒸汽火菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间（）。

A. 10分钟

B. 20分钟

C. 30分钟

D. 25分钟

点击查看答案

256、用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCI溶液取量正确的是（）。

A. 30.00ml四份

B. 32.00ml四份

C. 35.00ml四份

D. 30.00、 31.00、 32.00 、 35.00ml各1份

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275、采用高压蒸汽灭菌时，一般选用（）。

A. 121℃ 20min

B. 100℃ 30min C

C. 115℃ 15min

D. 110°℃ 20min

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