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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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427、某批罐头食品经审查生产操作记录，属于正常；抽取样品经保温试验未胖听或开罐；保温后开罐，经感官检查、 pH测定或涂片镜检、或接种培养，确证无微生物增值现象，则为商业无菌。

答案：A

农产品食品检验员四级理论复习题

430、见光易分解的双氧水不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

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300、用于鉴别胶体和溶液的方法是（）。

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482、微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要优点之一是实验设备投资较少。

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416、铅不是罐头食品的非常规检验项目。

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363、防止电路短路的主要方法有（）；导线绝缘良好；电线电器不要被水淋湿或浸在导电液体中等。

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237、酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定时，加入的显色剂是（）

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55、商业无菌检验的开罐，按标准规定需在（）条件下，进行无菌操作

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86、关于紫外线，说法错误的是（）。

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139、GB601标准中规定标定标准溶液时，每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应符合（）。

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32、根据《产品质量法》有关规定，产品质量应当符合的基本要求不

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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

427、某批罐头食品经审查生产操作记录，属于正常；抽取样品经保温试验未胖听或开罐；保温后开罐，经感官检查、 pH测定或涂片镜检、或接种培养，确证无微生物增值现象，则为商业无菌。

答案：A

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农产品食品检验员四级理论复习题

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430、见光易分解的双氧水不能装在不透光的玻璃瓶中，只能装在棕色玻璃瓶中。

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300、用于鉴别胶体和溶液的方法是（）。

A. 丁达尔现象

B. 通直流电后，离子定向移动

C. 用滤纸过滤分离

D. 加入电解质形成沉淀

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482、微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论用于食品检验的方法，它的主要优点之一是实验设备投资较少。

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416、铅不是罐头食品的非常规检验项目。

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363、防止电路短路的主要方法有（）；导线绝缘良好；电线电器不要被水淋湿或浸在导电液体中等。

A. 线路接点要牢固并远离开关等操作部件

B. 线路接点要牢固并远离开关等操作部件

C. 线路接点要牢固并远离开关等操作部件

D. 线路接点要牢固并远离开关等操作部件

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237、酿造用水的亚硝酸盐的测定用比色法测定时，加入的显色剂是（）

A. 对氨基苯磺酸

B. 盐酸a-萘胺

C. 醋酸钠

D. EDTA

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55、商业无菌检验的开罐，按标准规定需在（）条件下，进行无菌操作

A. 常温

B. 30

C. 36

D. 无特殊要求

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86、关于紫外线，说法错误的是（）。

A. 其杀菌作用与波长有关

B. 可损坏细菌的DNA构型

C. 265-266nm杀菌作用最强

D. 其穿透力弱，故对人体无损害

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139、GB601标准中规定标定标准溶液时，每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应符合（）。

A. ≤0.1%和≤0.2%

B. ≤0.2%和≤0.1%

C. 均应≤0.1%

D. 均应≤0.2%

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32、根据《产品质量法》有关规定，产品质量应当符合的基本要求不

A. 产品质量

B. 生产设备

C. 生产工艺

D. 生产条件

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