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农产品食品检验员四级理论复习题
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农产品食品检验员四级理论复习题
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438、G 13100-2005《肉类罐头卫生标准》要求西式火腿罐头亚硝酸 钠残留量不超过100mg/kg。

答案:B

农产品食品检验员四级理论复习题
36、根据生产所用的原料种类和加工品种 ,罐头产品名称代号分为()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-a8dd-c0cb-2e357e18fc00.html
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229、庖肉培养基配制时 ,需先将肉渣分装于15mm错150mm试管中 约2 m ~3 m高 ,每管加入() ,然后加入配好的培养基溶液至每管内超 过肉渣表面1 m。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-886d-c0cb-2e357e18fc00.html
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404、产品合格认证的基础是标准。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-448e-c0cb-2e357e18fc00.html
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187、关于酸碱指示剂变色原理 ,下列说法正确的是()。
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175、佛尔哈特法测定水产罐头氯化钠含量前 ,称取约20g样品 ,精确 至0.001g ,于250mL锥形瓶中 ,加入100mL()℃热水 ,煮沸15min。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-4e4d-c0cb-2e357e18fc00.html
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113、结晶紫中性红胆盐琼脂的制备 ,是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、 中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中 ,充分搅拌 ,调节酸 度 ,煮沸2min ,将培养基冷却至45℃ ~ 50℃使用前临时制备 ,不得
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-faaa-c0cb-2e357e18fc00.html
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270、下列试剂中常用来氢氧化钠标准溶液的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-b44b-c0cb-2e357e18fc00.html
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13、制定标准做到技术上先进 ,经济上合理 ,体现了制定标准的()原 则。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-8ddf-c0cb-2e357e18fc00.html
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345、 同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的 ,应当标注() ,或 者标注总净含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f37-02e4-c0cb-2e357e18fc00.html
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273、革兰氏染色液的第一液是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f36-b7b1-c0cb-2e357e18fc00.html
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农产品食品检验员四级理论复习题
题目内容
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判断题
)
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农产品食品检验员四级理论复习题

438、G 13100-2005《肉类罐头卫生标准》要求西式火腿罐头亚硝酸 钠残留量不超过100mg/kg。

答案:B

农产品食品检验员四级理论复习题
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36、根据生产所用的原料种类和加工品种 ,罐头产品名称代号分为()

A. 6

B. 8

C. 10

D. 12

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00092393-8f35-a8dd-c0cb-2e357e18fc00.html
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229、庖肉培养基配制时 ,需先将肉渣分装于15mm错150mm试管中 约2 m ~3 m高 ,每管加入() ,然后加入配好的培养基溶液至每管内超 过肉渣表面1 m。

A. 还原铁粉0.1g~0.2g 或少许铁屑

B. 还原铜粉0.1g~0.2g 或少许铜屑

C. 少许锌粉

D. 少许镉粉

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404、产品合格认证的基础是标准。
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187、关于酸碱指示剂变色原理 ,下列说法正确的是()。

A. 当溶液的pH值改变时 ,指示剂获得质子转 化为酸式结构 ,或失去 质子转化为碱式结构 , 从而引起溶液颜色的变 化

B. 酸碱指示剂的变色只和 其本身的性质有关 ,与 溶液的pH值无关

C. 酚酞指示剂是一种有机 弱碱 ,在酸性溶液中呈 现无色

D. 甲基橙指示剂是一种有 机弱酸 ,当溶液酸度减 少时 ,甲基橙由酸式结 构转为碱式结构 ,溶液 显红色

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175、佛尔哈特法测定水产罐头氯化钠含量前 ,称取约20g样品 ,精确 至0.001g ,于250mL锥形瓶中 ,加入100mL()℃热水 ,煮沸15min。

A. 70

B. 80

C. 85

D. 60

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113、结晶紫中性红胆盐琼脂的制备 ,是将蛋白胨、酵母膏、乳糖、氯化钠、胆盐、 中性红和结晶紫溶解于蒸馏水中 ,充分搅拌 ,调节酸 度 ,煮沸2min ,将培养基冷却至45℃ ~ 50℃使用前临时制备 ,不得

A. 1h

B. 2h

C. 3h

D. 4h

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270、下列试剂中常用来氢氧化钠标准溶液的是()。

A. 优级纯邻苯二甲酸氢钾

B. 准试剂邻苯二甲酸氢

C. 盐酸标准溶液

D. 基准无水碳酸钠

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13、制定标准做到技术上先进 ,经济上合理 ,体现了制定标准的()原 则。

A. 有利于保障安全和人体 健康

B. 有利于保护环境

C. 有利于合理利用国家资 源 ,推广科技成果

D. 有利于促进对外贸易

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345、 同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的 ,应当标注() ,或 者标注总净含量。

A. 单件定量包装商品的净 含量和总件数;

B. 每一件商品的净含量;

C. 单件商品的属性

D. 产品的规格和尺寸

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273、革兰氏染色液的第一液是()。

A. 碘液

B. 结晶紫

C. 95%乙醇

D. 石碳酸复红

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