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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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444、食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

319、直接沉淀滴定法测定罐头食品中的氯化钠，硝酸银标准溶液的浓度为（）mol/L。

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408、产品标识所使用的文字应当是中文，不能使用其它文字或符号

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216、间接沉淀滴定法（佛尔哈特法）测定罐头食品中氯化钠时，用（）标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。

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266、固体培养基理想的凝固剂是（）。

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63、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及（）和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

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461、标定Na2S2O3溶液最常用的基准物是K2Cr2O7。

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310、脂肪的主要化学性质有（）、加成反应和氧化反应。

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491、工作中小的创伤可用消毒纱布把伤口清洗干净，并用碘酒涂在伤口周围包扎即可。

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194、罐头食品测定淀粉含量，试样处理过程使用乙酸铅的目的是去（）

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227、摩尔体积的计量单摩尔每立方米的中文符号正确的是（）。

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444、食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，但可以说明预防疾病的功能。

答案：B

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319、直接沉淀滴定法测定罐头食品中的氯化钠，硝酸银标准溶液的浓度为（）mol/L。

A. 0.01

B. 0.05

C. 0.1

D. 0.5

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408、产品标识所使用的文字应当是中文，不能使用其它文字或符号

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216、间接沉淀滴定法（佛尔哈特法）测定罐头食品中氯化钠时，用（）标准滴定溶液滴定过量的硝酸银。

A. 盐酸

B. 硫氰酸钾

C. 硫酸铁铵

D. 硫酸

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266、固体培养基理想的凝固剂是（）。

A. 琼脂

B. 明胶

C. 血清

D. 海藻酸钠

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63、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及（）和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。

A. 防氧化

B. 脱色

C. 防腐

D. 防变色

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461、标定Na2S2O3溶液最常用的基准物是K2Cr2O7。

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310、脂肪的主要化学性质有（）、加成反应和氧化反应。

A. 水解与皂化

B. 溶解与黄化

C. 水解与酸化

D. 分解与碱化

点击查看答案

491、工作中小的创伤可用消毒纱布把伤口清洗干净，并用碘酒涂在伤口周围包扎即可。

点击查看答案

194、罐头食品测定淀粉含量，试样处理过程使用乙酸铅的目的是去（）

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 可溶性糖

D. 氯化钠

点击查看答案

227、摩尔体积的计量单摩尔每立方米的中文符号正确的是（）。

A. 摩尔米-³

B. 摩[尔]·米-³

C. 摩·米-³

D. 摩-米-³

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