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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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450、罐头食品测定总糖，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

254、在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染（），用水洗去。

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491、工作中小的创伤可用消毒纱布把伤口清洗干净，并用碘酒涂在伤口周围包扎即可。

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89、具有相同（）的同一类原子叫做元素。

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192、罐头批量检验时，由一般缺陷引起的不合格品（）对应的合格判定数时，判整批罐头合格。

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186、关于酸碱指示剂变色原理，下列说法错误的是（）。

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128、玻璃器皿干热消毒要求（）。

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297、糖果水分的测定一般采用（）。

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442、比色法测定果汁类罐头食品二氧化硫含量，可直接取5.0ml ~ 10.0ml试样，置于100ml容量瓶内，加入少量水稀释，加20ml四氯汞钠吸收液

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427、某批罐头食品经审查生产操作记录，属于正常；抽取样品经保温试验未胖听或开罐；保温后开罐，经感官检查、 pH测定或涂片镜检、或接种培养，确证无微生物增值现象，则为商业无菌。

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239、在滤纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂如显蓝色，该样液中有（）。

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450、罐头食品测定总糖，加入乙酸锌和亚铁氰化钾是为了沉淀脂肪

答案：B

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254、在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染（），用水洗去。

A. 半分钟

B. 1分钟

C. 1.5分钟

D. 2分钟

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491、工作中小的创伤可用消毒纱布把伤口清洗干净，并用碘酒涂在伤口周围包扎即可。

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89、具有相同（）的同一类原子叫做元素。

A. 核外电子数

B. 核电荷数

C. 质子和中子数

D. 中子数

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192、罐头批量检验时，由一般缺陷引起的不合格品（）对应的合格判定数时，判整批罐头合格。

A. ≤

B. ≧

C. >

D. ≦

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186、关于酸碱指示剂变色原理，下列说法错误的是（）。

A. 当溶液的pH值改变时，指示剂获得质子转化为酸式结构，或失去质子转化为碱式结构，从而引起溶液颜色的变化

B. 酸碱指示剂的酸式结构和碱式结构具有不同的颜色

C. 所有的酸碱指示剂都是弱的有机酸或有机碱，它们的酸式结构和碱式结构具有不同的颜色

D. 酚酞指示剂是一种有机弱碱，在碱性溶液中呈现无色

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128、玻璃器皿干热消毒要求（）。

A. 160 ~170℃ 2h

B. 160 ~170℃ 1h

C. 100℃ 2h

D. 150°℃ 2h

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297、糖果水分的测定一般采用（）。

A. 常压干燥法

B. 减压干燥法

C. 蒸馏法

D. 红外线法

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442、比色法测定果汁类罐头食品二氧化硫含量，可直接取5.0ml ~ 10.0ml试样，置于100ml容量瓶内，加入少量水稀释，加20ml四氯汞钠吸收液

点击查看答案

427、某批罐头食品经审查生产操作记录，属于正常；抽取样品经保温试验未胖听或开罐；保温后开罐，经感官检查、 pH测定或涂片镜检、或接种培养，确证无微生物增值现象，则为商业无菌。

点击查看答案

239、在滤纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂如显蓝色，该样液中有（）。

A. Hg2+

B. Sn2+

C. Pb2+

D. Cu2+

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