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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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判断题

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451、罐头食品淀粉的测定，用石油醚或乙醚去除试样中的脂肪。

答案：A

农产品食品检验员四级理论复习题

435、将盐酸标准溶液装加滴定管前，没有用该盐酸标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。

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205、罐头食品中亚硝酸盐的测定过程中，加入乙酸锌溶液的目的是（）

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492、检验人员离开使用易燃气的实验室之前，应注意检查使用过的易燃气器具是否完全关闭或熄灭，以防内燃。

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47、化学平衡是在一定条件下建立起来的，一旦条件变化，平衡状态就被破坏，影响化学平衡的条件有（）、压强、温度以及催化剂等。

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160、称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列属于称量分析法的是（）。

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294、酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定中，钙、镁、铁含量高时应（）

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76、食品检验机构应当配备与食品检验能力相适应的检验人员和技术管理人员，聘用具有相应能力的人员，建立人员的资格、培训、技能和经历档案

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417、食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

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19、食品检验员要学习先进人物强烈的（）感、先进的思想境界和以国家利益为重的无私精神。

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249、在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子连接。

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判断题

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农产品食品检验员四级理论复习题

451、罐头食品淀粉的测定，用石油醚或乙醚去除试样中的脂肪。

答案：A

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435、将盐酸标准溶液装加滴定管前，没有用该盐酸标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响。

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205、罐头食品中亚硝酸盐的测定过程中，加入乙酸锌溶液的目的是（）

A. 沉淀蛋白质

B. 除去脂肪

C. 偶合

D. 重氮化

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492、检验人员离开使用易燃气的实验室之前，应注意检查使用过的易燃气器具是否完全关闭或熄灭，以防内燃。

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47、化学平衡是在一定条件下建立起来的，一旦条件变化，平衡状态就被破坏，影响化学平衡的条件有（）、压强、温度以及催化剂等。

A. 密度

B. 浓度

C. 溶度积

D. 溶解度

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160、称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列属于称量分析法的是（）。

A. 食品中氨基酸含量的测定

B. 面粉中灰分含量的测定

C. 食品中钙含量的测定

D. 食品中酸度的测定

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294、酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定中，钙、镁、铁含量高时应（）

A. 用蒸馏法除去

B. 用EDTA掩蔽

C. 用硫代硫酸钠除去

D. 用硫酸锌沉淀除去

点击查看答案

76、食品检验机构应当配备与食品检验能力相适应的检验人员和技术管理人员，聘用具有相应能力的人员，建立人员的资格、培训、技能和经历档案

A. 检验人员和技术管理人员

B. 操作人员和技术管理人员

C. 检验人员和操作人员

D. 技术人员和管理人员

点击查看答案

417、食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

点击查看答案

19、食品检验员要学习先进人物强烈的（）感、先进的思想境界和以国家利益为重的无私精神。

A. 国家责任

B. 社会责任

C. 集体责任

D. 行业责任

点击查看答案

249、在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子连接。

A. 几丁质

B. 胞嘧啶

C. 甘油

D. 氨基酸

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