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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

题目内容

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判断题

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474、偶然误差是由于偶然因素引起的，没有规律性。

答案：B

农产品食品检验员四级理论复习题

334、在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在（）范围内。

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499、若醒来发现被火场浓烟所困，应该迅速起身跑出火场。

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431、在络合滴定前的准备中，E T 溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

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223、酶水解法测定罐头食品的淀粉含量时，使淀粉糊化的方法是（）。

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432、配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。

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201、罐头食品二氧化硫测定（比色法）原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量

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384、在使用强酸、强碱、强氧化剂等具有灼伤皮肤作用的物质时，应注意不要让皮肤直接接触，尤其防止溅入（）。

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35、根据检验手段和检验内容的不同，食品检验的主要方法通常有感官检验法、（）、仪器检验法、微生物检验法和酶检验法等几大类。

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12、下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。

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112、酵母菌是一类低等的真核生物，喜在含糖量较高、（）较大的水生环境中生长。

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判断题

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474、偶然误差是由于偶然因素引起的，没有规律性。

答案：B

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334、在大肠菌群的检验过程中，样品匀液的酸度控制在（）范围内。

A. 6.5～7.5

B. 4.5～5.5

C. 5.5 ～6.5

D. 3.5～4.5

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499、若醒来发现被火场浓烟所困，应该迅速起身跑出火场。

点击查看答案

431、在络合滴定前的准备中，E T 溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

点击查看答案

223、酶水解法测定罐头食品的淀粉含量时，使淀粉糊化的方法是（）。

A. 70

B. 80

C. 85

D. 60

点击查看答案

432、配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。

点击查看答案

201、罐头食品二氧化硫测定（比色法）原理是：亚硫酸盐和四氯汞钠反应生成稳定的络合物，再与（）作用生成紫红色络合物，与标准系列比较定量

A. 甲醛及盐酸副玫瑰苯胺

B. 氨基磺酸铵及盐酸副玫瑰苯胺

C. 氨基磺酸铵及甲醛

D. 甲醛

点击查看答案

384、在使用强酸、强碱、强氧化剂等具有灼伤皮肤作用的物质时，应注意不要让皮肤直接接触，尤其防止溅入（）。

A. 衣服上

B. 鞋子上

C. 眼睛中

D. 眼镜上

点击查看答案

35、根据检验手段和检验内容的不同，食品检验的主要方法通常有感官检验法、（）、仪器检验法、微生物检验法和酶检验法等几大类。

A. 化学检验法

B. 无损检验法

C. 物理检验法

D. 电磁检验法

点击查看答案

12、下列选项中属于我国职业守则一般要求的是（）。

A. 尊老爱幼、文明礼貌

B. 遵纪守法、爱岗敬业

C. 互惠互利、不偏不倚

D. 自尊自爱、互敬互爱

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112、酵母菌是一类低等的真核生物，喜在含糖量较高、（）较大的水生环境中生长。

A. 浓度

B. 盐度

C. 碱度

D. 酸度

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