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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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判断题

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479、测量误差是指测量结果减去被测量的真值，又称绝对误差。

答案：A

农产品食品检验员四级理论复习题

439、 LST培养基的制备方法是将胰蛋白胨、氯化钠、乳糖、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、月桂基磺酸钠、蒸馏水按比例混合，调节酸度，分装到小试管中，在121℃条件下灭菌15min。

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296、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。

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116、实验室做罐头食品中脂肪提取实验时，应选用下列（）组玻璃器皿和设备。

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431、在络合滴定前的准备中，E T 溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

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212、计量大肠菌群数量的最可能数是基于泊松分布的一种（）计数方法

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401、食品检验关系食品质量安全，关系消费者的身体健康甚至生命安全，不存在保密事项。

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329、预订要输往热带地区（ 40℃以上）的低酸性罐头食品，在做商业无菌检测时，样品的保存温度和时间分别为（）。

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458、制定标准的目的是在一定范围内获得最佳秩序、促进最大经济

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276、冰棒检验取样前，操作人员应（）。

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195、罐头食品测定亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，于（）中加热15min ，取出冷却备用。

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(

判断题

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农产品食品检验员四级理论复习题

479、测量误差是指测量结果减去被测量的真值，又称绝对误差。

答案：A

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439、 LST培养基的制备方法是将胰蛋白胨、氯化钠、乳糖、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、月桂基磺酸钠、蒸馏水按比例混合，调节酸度，分装到小试管中，在121℃条件下灭菌15min。

点击查看答案

296、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（）。

A. 气相色谱法

B. 薄层色谱法

C. 高效液相色谱法

D. 双硫腙光度法

点击查看答案

116、实验室做罐头食品中脂肪提取实验时，应选用下列（）组玻璃器皿和设备。

A. 索氏抽提器、水浴锅、烘箱

B. 索氏抽提器、烘箱、水浴锅

C. 具塞刻度量筒、水浴锅、烘箱

D. 具塞刻度量筒、烘箱

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431、在络合滴定前的准备中，E T 溶液的标定基准物质可以用碳酸钙、氧化锌、锌等。

点击查看答案

212、计量大肠菌群数量的最可能数是基于泊松分布的一种（）计数方法

A. 循环

B. 直接

C. 间接

D. 倒推

点击查看答案

401、食品检验关系食品质量安全，关系消费者的身体健康甚至生命安全，不存在保密事项。

点击查看答案

329、预订要输往热带地区（ 40℃以上）的低酸性罐头食品，在做商业无菌检测时，样品的保存温度和时间分别为（）。

A. （35±1）℃ ; 5 ～7d

B. （45±1）℃ ; 5～7d

C. （55±1）℃ ; 5～7d

D. （36±1）℃ ; 10d

点击查看答案

458、制定标准的目的是在一定范围内获得最佳秩序、促进最大经济

点击查看答案

276、冰棒检验取样前，操作人员应（）。

A. 用95%的酒精棉球擦手

B. 用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈

C. 用65%的酒精棉球擦容器口周围

D. 用酒精灯烤容器口周围

点击查看答案

195、罐头食品测定亚硝酸盐含量时，将试样加入饱和硼砂溶液后，于（）中加热15min ，取出冷却备用。

A. 60℃水浴

B. 85℃水浴

C. 70℃水浴

D. 沸水浴

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