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农产品食品检验员四级理论复习题

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农产品食品检验员四级理论复习题

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判断题

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490、记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。

答案：A

农产品食品检验员四级理论复习题

360、对某一糕点样品进行3次平行测定，其结果分别为7.171/106 ， 7.311/106及7.721/106 ，应舍去的是（）。

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272、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。

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248、需要烘干的沉淀用（）过滤。

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229、庖肉培养基配制时，需先将肉渣分装于15mm错150mm试管中约2 m ～3 m高，每管加入（），然后加入配好的培养基溶液至每管内超过肉渣表面1 m。

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48、化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫做化学键。

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65、食品中的化学危害主要包括天然毒素、天然过敏源物质类、（）及其他化学污染物。

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353、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（）。

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489、对照试验是检查分析过程中有无系统误差的最有效的方法。

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69、《食品安全法》规定，食品生产经营人员每（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

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495、手提高压蒸汽灭菌锅锅盖上装有排气阀、溢流阀，用以调节锅内蒸汽压力与温度以保障安全。

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判断题

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农产品食品检验员四级理论复习题

490、记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。

答案：A

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360、对某一糕点样品进行3次平行测定，其结果分别为7.171/106 ， 7.311/106及7.721/106 ，应舍去的是（）。

A. 7.721/106

B. 7.171/106

C. 7.721/106和 7.311/106

D. 7.311/106

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272、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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248、需要烘干的沉淀用（）过滤。

A. 定性滤纸

B. 定量滤纸

C. 玻璃砂芯漏斗

D. 分液漏斗

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229、庖肉培养基配制时，需先将肉渣分装于15mm错150mm试管中约2 m ～3 m高，每管加入（），然后加入配好的培养基溶液至每管内超过肉渣表面1 m。

A. 还原铁粉0.1g～0.2g 或少许铁屑

B. 还原铜粉0.1g～0.2g 或少许铜屑

C. 少许锌粉

D. 少许镉粉

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48、化学上把分子或晶体中相邻的两个或多个（）之间强烈的相互作用叫做化学键。

A. 分子

B. 离子

C. 电子

D. 原子

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65、食品中的化学危害主要包括天然毒素、天然过敏源物质类、（）及其他化学污染物。

A. 食品营养素

B. 食品添加剂

C. 食品辅材料

D. 食品原材料

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353、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（）。

A. 称量瓶的重量

B. 称取金属铜，配制标准溶液

C. 称取无水碳酸钠，标定盐酸

D. 称取氢氧化钠10g配溶液

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489、对照试验是检查分析过程中有无系统误差的最有效的方法。

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69、《食品安全法》规定，食品生产经营人员每（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A. 三个月

B. 六个月

C. 一年

D. 两年

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495、手提高压蒸汽灭菌锅锅盖上装有排气阀、溢流阀，用以调节锅内蒸汽压力与温度以保障安全。

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