21、加工场所灭蝇灯悬挂方法为()
A. 离地面2米左右
B. 离地操作台2米
C. 悬挂在墙壁里
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22、集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输。 ( )
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56、食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确?()
A. 高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应用高油温烹调加工蔬菜
B. 有良好的口味和色泽
C. 能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩
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35、水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度减少凝结水滴落。 ( )
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84、保证食品安全的第一责任人是:()
A. 食品生产者
B. 各级政府
C. 监管部门
D. 食品销售者
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26、吃盐多有力气,对人体健康也有好处,要提倡多吃盐
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46、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.( )
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28、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()
A. 有害金属
B. 添加剂
C. 细菌污染
D. 多环芳烃
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1、《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品,采购时不得采购。 ( )
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4、 有下列哪项情形的,作出卫生许可决定的卫生行政部门或上级卫生行政部门应当予以撤消,并作出《撤销卫生行政许可证决定书》: ()
A. 卫生行政部门法定职权作出的卫生许可决定
B. 卫生行政部门法定程序作出的卫生许可决定
C. 申请人以欺骗、贿赂等非法手段骗取卫生许可证的
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