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食品安全与营养学

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食品安全与营养学

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17、专间的卫生要求描述错误的是: ()

A、应为独立隔间

B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施

C、温度要求应达到26℃以上

D、数量应与加工人员相适应

答案：A

食品安全与营养学

50、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益?()

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43、食品标签上必须标注的内容是什么?()

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78、粮食不宜加工过细,原因是()

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90、志贺菌是()

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74、以下不是食品添加剂发展趋势的是:()

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40、学校食堂应备有足够数量的餐用具,餐具数量应为供应人数量的1.05倍。 ( )

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54、我国发生的动物性食物中毒的毒素不包括:()

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24、亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂,因此食品中添加多少都不会对人体造成危害

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48、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质.( )

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7、用于生食海产品加工的工具、容器应专用。 ( )

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食品安全与营养学

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单选题

)

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食品安全与营养学

17、专间的卫生要求描述错误的是: ()

A、应为独立隔间

B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施

C、温度要求应达到26℃以上

D、数量应与加工人员相适应

答案：A

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50、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益?()

A. 铝锅

B. 不锈钢锅

C. 铁锅

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43、食品标签上必须标注的内容是什么?()

A. 保质期

B. 生产日期

C. 详细的厂址及企业名称

D. 以上都必须有

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78、粮食不宜加工过细,原因是()

A. 粮食加工过细,不利于人体消化吸收

B. 粮食加工过细,营养素丢失严重

C. 粮食加工过细,不易贮存

D. 粮食加工过细,不易煮烂

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90、志贺菌是()

A. 有鞭毛的菌

B. 革兰氏阳性菌

C. 革兰氏阴性菌

D. 以上说法都不对

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74、以下不是食品添加剂发展趋势的是:()

A. 科技化工合成化

B. 天然化

C. 保健功能化

D. 预混合复配化

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40、学校食堂应备有足够数量的餐用具,餐具数量应为供应人数量的1.05倍。 ( )

点击查看答案

54、我国发生的动物性食物中毒的毒素不包括:()

A. 蛤类毒素中毒

B. 河豚鱼中毒

C. 甙生物碱

D. 雪卡毒素中毒

点击查看答案

24、亚硝酸盐是一种允许使用的食品添加剂,因此食品中添加多少都不会对人体造成危害

点击查看答案

48、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质.( )

点击查看答案

7、用于生食海产品加工的工具、容器应专用。 ( )

A. 正确

B. 错误

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