78、粮食不宜加工过细,原因是()
A. 粮食加工过细,不利于人体消化吸收
B. 粮食加工过细,营养素丢失严重
C. 粮食加工过细,不易贮存
D. 粮食加工过细,不易煮烂
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28、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()
A. 有害金属
B. 添加剂
C. 细菌污染
D. 多环芳烃
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9、凡患有有碍食品卫生的疾病的,不得参加接触 的工作。 ()
A. 直接入口食品
B. 非直接入口食品
C. 食品
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73、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()
A. 有害金属
B. 添加剂
C. 细菌污染
D. 多环芳烃
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54、我国发生的动物性食物中毒的毒素不包括:()
A. 蛤类毒素中毒
B. 河豚鱼中毒
C. 甙生物碱
D. 雪卡毒素中毒
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89、苯并芘进入机体后,几乎在所有器官组织中均可发现,其中以()中含量最高。
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58、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生,以下哪项做法可以导致食品污染。 ()
A. 戴戒指
B. 戴口罩
C. 穿戴洁净的工作服帽
D. 穿防滑鞋
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43、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染.( )
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22、王某经营一家农家乐餐馆,需长期圈养、宰杀活禽,他正确的做法是()
A. 在他的餐馆内可以宰杀活禽,但不得圈养
B. 在他的餐馆内可以圈养、宰杀已经检疫合格的活禽
C. 在他的餐馆内不得圈养、宰杀活禽,应在餐馆外专门设立一个圈养、宰杀活禽场所
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27、发芽马铃薯含有的有毒物质为 。 ()
A. 维生素
B. 皂甙
C. 龙葵素
D. 秋水仙碱
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