78、粮食不宜加工过细,原因是()
A. 粮食加工过细,不利于人体消化吸收
B. 粮食加工过细,营养素丢失严重
C. 粮食加工过细,不易贮存
D. 粮食加工过细,不易煮烂
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20、细菌性食物中毒多见于夏秋季。( )
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48、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质.( )
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28、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()
A. 有害金属
B. 添加剂
C. 细菌污染
D. 多环芳烃
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42、食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,可以涉及疾病预防、治疗功能
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30、餐饮经营单位均应在适当位置设置专门用于清洗拖把等低位清洁水池。 ( )
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37、“散黄蛋”说明细菌污染了禽蛋,应该不要食用。 ( )
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38有机磷农药中毒的主要机制为()。
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46、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于 。 ()
A. 60℃
B. 80℃
C. 70℃
D. 、100℃
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90、志贺菌是()
A. 有鞭毛的菌
B. 革兰氏阳性菌
C. 革兰氏阴性菌
D. 以上说法都不对
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