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食品安全与营养学

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食品安全与营养学

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49、下列关于食品添加剂的说法中哪一项是正确的。 ()

A、苏丹红是一种可以在辣椒中添加的食品色素

B、甲醛可以用来对水产品进行防腐

C、糖精钠不能添加于儿童食品

D、、瘦肉精可用于猪饲料中

答案：C

食品安全与营养学

17、生熟食品的加工工具及容器应配合使用并有明显标志

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28、食品用工具容器最佳质材()

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35、需要的熟制品,应尽快后再。()

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5、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。 ( )

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16、食品在冷藏、冷冻柜( )内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。 ( )

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3、食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。 ( )

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30、加工前应认真检查待加工食品,发现不得加工和使用。()

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4、有下列哪项情形的,作出卫生许可决定的卫生行政部门或上级卫生行政部门应当予以撤消,并作出《撤销卫生行政许可证决定书》: ()

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35、水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度减少凝结水滴落。 ( )

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71、不属于食物中毒的是()

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食品安全与营养学

题目内容

(

单选题

)

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食品安全与营养学

49、下列关于食品添加剂的说法中哪一项是正确的。 ()

A、苏丹红是一种可以在辣椒中添加的食品色素

B、甲醛可以用来对水产品进行防腐

C、糖精钠不能添加于儿童食品

D、、瘦肉精可用于猪饲料中

答案：C

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食品安全与营养学

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17、生熟食品的加工工具及容器应配合使用并有明显标志

点击查看答案

28、食品用工具容器最佳质材()

A. 不锈钢

B. 木制品

C. 竹制品

D. 塑料制品

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35、需要的熟制品,应尽快后再。()

A. 冷冻冷却冷藏

B. 冷藏冷却冷藏

C. 冷藏冷冻冷藏

D. 冷冻冷冻冷藏

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5、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

16、食品在冷藏、冷冻柜( )内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。 ( )

点击查看答案

3、食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。 ( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

30、加工前应认真检查待加工食品,发现不得加工和使用。()

A. 有腐败变质迹象的

B. 感官性状异常的

C. 超出食品保质期的

D. 以上都是

点击查看答案

4、有下列哪项情形的,作出卫生许可决定的卫生行政部门或上级卫生行政部门应当予以撤消,并作出《撤销卫生行政许可证决定书》: ()

A. 卫生行政部门法定职权作出的卫生许可决定

B. 卫生行政部门法定程序作出的卫生许可决定

C. 申请人以欺骗、贿赂等非法手段骗取卫生许可证的

点击查看答案

35、水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度减少凝结水滴落。 ( )

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71、不属于食物中毒的是()

A. 细菌性食物中毒

B. 真菌性食物中毒

C. 病毒性食物中毒

D. 化学性食物中毒

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