10、餐饮业不得 卫生许可证。 ()
A. 伪造、涂改、出借
B. 伪造、涂改
C. 伪造
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36、摄入大量亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输氧能力,引起()
A. 营养不良
B. 肠源性青紫症
C. 腹泻
D. 腐败变质
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28、冷菜间内应设置专用的食品加工工具用具和容器,有独立的空调机,有专用的冰箱,有专用的消毒设备和基本固定的冷菜制作人员。 ( )
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41、就餐场所在教室内的,学校食堂应配备有运送饭菜和清洁餐具的密闭运输工具,并由持有健康证明的人员分发饭菜。 ( )
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30、餐饮经营单位均应在适当位置设置专门用于清洗拖把等低位清洁水池。 ( )
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14、一般操作区指:()
A. 粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库;
B. 粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库;
C. 粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室
D. 粗加工、切配、更衣室
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89、苯并芘进入机体后,几乎在所有器官组织中均可发现,其中以()中含量最高。
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45、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( )
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83、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起什么时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告.()
A. 2小时
B. 6小时
C. 12小时
D. 24小时
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79、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物()
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