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食品安全与营养学

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食品安全与营养学

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29、食品从业人员不得留长指甲、涂指甲油、带手表、耳环等首饰。 ( )

答案：A

食品安全与营养学

16、非食品处理区指和非食品库房等非直接处理食品的区域。 ()

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28、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

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3、食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。 ( )

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2、食品运输工具应当保持通风,防止食品在运输过程中受到污染

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6、食品在冷藏、冷冻柜( )内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 ( )

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89、苯并芘进入机体后,几乎在所有器官组织中均可发现,其中以()中含量最高。

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55、下列属于食物中毒范畴是()。

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1、《食品卫生法》规定,国家实行:()

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45、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( )

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29、食品从业人员不得留长指甲、涂指甲油、带手表、耳环等首饰。 ( )

答案：A

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16、非食品处理区指和非食品库房等非直接处理食品的区域。 ()

A. 办公室、厕所、更衣场所

B. 备餐场所、办公室、更衣场所

C. 餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室

D. 以上都是

点击查看答案

28、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

A. 有害金属

B. 添加剂

C. 细菌污染

D. 多环芳烃

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3、食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。 ( )

A. 正确

B. 错误

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2、食品运输工具应当保持通风,防止食品在运输过程中受到污染

点击查看答案

6、食品在冷藏、冷冻柜( )内贮藏时,应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。 ( )

点击查看答案

89、苯并芘进入机体后,几乎在所有器官组织中均可发现,其中以()中含量最高。

A. 肝脏

B. 脂肪

C. 肠道

D. 血管

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55、下列属于食物中毒范畴是()。

A. 食用含氰苷类物质的食物

B. 暴饮暴食引起的肠炎

C. 食用轮状病毒污染的食品

D. 食用被绦虫污染的食品

点击查看答案

1、《食品卫生法》规定,国家实行:()

A. 食品卫生监督制度

B. 食品卫生管理制度

C. 食品卫生评价制度

D. 食品卫生测评制度

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45、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( )

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2、判断题

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