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食品安全与营养学

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食品安全与营养学

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35、水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度减少凝结水滴落。 ( )

答案：A

食品安全与营养学

48、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。 ()

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81、何种开水对健康有益?()

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40肉制品中加入的亚硝酸盐属于()。

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73、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

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45、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是()

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29、食品质量安全市场准入制度又名()

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79、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物()

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20、细菌性食物中毒多见于夏秋季。( )

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84、保证食品安全的第一责任人是:()

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18、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于100℃

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35、水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度减少凝结水滴落。 ( )

答案：A

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48、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。 ()

A. 生、熟食品分开存放

B. 、砧板使用热水进行清洗

C. 消毒好的餐具摆放在保洁柜

D. 、鱼肉蔬菜同一个砧板切配

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81、何种开水对健康有益?()

A. 反复烧开的水

B. 搁置三天以上的开水

C. 自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水

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40肉制品中加入的亚硝酸盐属于()。

A. 防腐剂

B. 着色剂

C. 发色剂

D. 抗氧化剂

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73、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

A. 有害金属

B. 添加剂

C. 细菌污染

D. 多环芳烃

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45、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是()

A. 内脏

B. 肌肉

C. 骨骼

D. 神经

点击查看答案

29、食品质量安全市场准入制度又名()

A. OS

B. SO

C. QS

D. QC

点击查看答案

79、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物()

A. AS

B. AQ

C. QS

点击查看答案

20、细菌性食物中毒多见于夏秋季。( )

点击查看答案

84、保证食品安全的第一责任人是:()

A. 食品生产者

B. 各级政府

C. 监管部门

D. 食品销售者

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18、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于100℃

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