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食品安全与营养学

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食品安全与营养学

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判断题

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45、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( )

答案：A

食品安全与营养学

60、引起沙门菌食物中毒的主要原因是()

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18、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于100℃

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88、目前市场上较常见的含转基因的产品有()

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16、食品在冷藏、冷冻柜( )内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。 ( )

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9、专职食品卫生管理员不从事食品操作,因此,不需要具有从业人员健康合格证明

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63、下列哪些物品需要专人管理?()

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10、食品卫生管理员必须参加过食品卫生管理员培训并经考核合格。 ( )

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19、食物中毒即:摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品,或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的(51)或亚急性疾病

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71、在我国秋水仙碱食物中毒的食品是:()

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4、有下列哪项情形的,作出卫生许可决定的卫生行政部门或上级卫生行政部门应当予以撤消,并作出《撤销卫生行政许可证决定书》: ()

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45、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( )

答案：A

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60、引起沙门菌食物中毒的主要原因是()

A. 家畜、家禽

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18、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于100℃

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88、目前市场上较常见的含转基因的产品有()

A. 食用植物油

B. 。食醋

C. 奶粉

D. 蘑菇

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16、食品在冷藏、冷冻柜( )内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。 ( )

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9、专职食品卫生管理员不从事食品操作,因此,不需要具有从业人员健康合格证明

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63、下列哪些物品需要专人管理?()

A. 食品添加剂

B. 杀虫剂、杀鼠剂

C. 消毒剂

D. 以上都是

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10、食品卫生管理员必须参加过食品卫生管理员培训并经考核合格。 ( )

A. 正确

B. 错误

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19、食物中毒即:摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品,或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的(51)或亚急性疾病

A. A、传染性亚急性

B. B、非传染性急性

C. C、传染性急性

D. D、非传染性慢性

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71、在我国秋水仙碱食物中毒的食品是:()

A. 土豆

B. 河豚

C. 黄花菜

D. 青头菌

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4、有下列哪项情形的,作出卫生许可决定的卫生行政部门或上级卫生行政部门应当予以撤消,并作出《撤销卫生行政许可证决定书》: ()

A. 卫生行政部门法定职权作出的卫生许可决定

B. 卫生行政部门法定程序作出的卫生许可决定

C. 申请人以欺骗、贿赂等非法手段骗取卫生许可证的

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