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食品安全与营养学

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食品安全与营养学

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48、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质.( )

答案：A

食品安全与营养学

73、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

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28、冷菜间内应设置专用的食品加工工具用具和容器,有独立的空调机,有专用的冰箱,有专用的消毒设备和基本固定的冷菜制作人员。 ( )

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63、下列哪些物品需要专人管理?()

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90、志贺菌是()

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25、很多人爱吃的生鱼片、醉虾、田螺、菱角等等,如果处理不当都有可能让人们感染寄生虫,比如华支睾吸虫、蛔虫、姜片吸虫等等都是常见的病原虫。( )

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79、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物()

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83、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起什么时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告.()

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9、专职食品卫生管理员不从事食品操作,因此,不需要具有从业人员健康合格证明

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61、在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为:()

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26、吃盐多有力气,对人体健康也有好处,要提倡多吃盐

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食品安全与营养学

48、冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心食物变质.( )

答案：A

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73、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是:()

A. 有害金属

B. 添加剂

C. 细菌污染

D. 多环芳烃

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28、冷菜间内应设置专用的食品加工工具用具和容器,有独立的空调机,有专用的冰箱,有专用的消毒设备和基本固定的冷菜制作人员。 ( )

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63、下列哪些物品需要专人管理?()

A. 食品添加剂

B. 杀虫剂、杀鼠剂

C. 消毒剂

D. 以上都是

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90、志贺菌是()

A. 有鞭毛的菌

B. 革兰氏阳性菌

C. 革兰氏阴性菌

D. 以上说法都不对

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25、很多人爱吃的生鱼片、醉虾、田螺、菱角等等,如果处理不当都有可能让人们感染寄生虫,比如华支睾吸虫、蛔虫、姜片吸虫等等都是常见的病原虫。( )

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79、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物()

A. AS

B. AQ

C. QS

点击查看答案

83、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起什么时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告.()

A. 2小时

B. 6小时

C. 12小时

D. 24小时

点击查看答案

9、专职食品卫生管理员不从事食品操作,因此,不需要具有从业人员健康合格证明

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61、在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为:()

A. 春季

B. 夏季

C. 秋季

D. 冬季

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26、吃盐多有力气,对人体健康也有好处,要提倡多吃盐

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