A、 酸价
B、 蛋白质变性
C、 酸败
D、 氨基酸分解
E、 磷脂变化
答案：C
解析：解析:酸败指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象。酸败的油脂不宜食用。油脂酸败的原因可能有:①油脂原料组织残渣和微生物产生的酶引起的酶解过程。②纯化学过程，即在空气、阳光、温度的作用下发生的一系列变化，空气中的氧直接参与油脂的氧化反应，氧的浓度越大，油脂氧化的速度也越快。
A、 酸价
B、 蛋白质变性
C、 酸败
D、 氨基酸分解
E、 磷脂变化
答案：C
解析：解析:酸败指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象。酸败的油脂不宜食用。油脂酸败的原因可能有:①油脂原料组织残渣和微生物产生的酶引起的酶解过程。②纯化学过程，即在空气、阳光、温度的作用下发生的一系列变化，空气中的氧直接参与油脂的氧化反应，氧的浓度越大，油脂氧化的速度也越快。
A. 芽孢
B. 鞭毛
C. 荚膜
D. 异染颗粒
E. 菌毛
A. 巨噬细胞
B. B细胞
C. T细胞
D. 树突细胞【DC】
E. 内皮细胞
A. 普氏立克次体
B. 莫氏立克次体
C. 康氏立克次体
D. Q热立克次体
E. 小蛛立克次体
解析：解析:普氏立克次体引起流行性斑疹伤寒，莫氏立克次体引起地方性斑疹伤寒。
A. 0.5%
B. 1%~5%
C. 6%~9%
D. 10%~12%
E. 13%~15%
A. 3批样品
B. 含量最高的样品
C. 含量居中的样品
D. 含量最低的样品
E. 随机任意一批样品
A. 酚酞
B. 甲基橙
C. 淀粉液
D. 溴甲酚绿
E. 甲基红
解析：解析:淀粉与碘生成蓝色是所有用碘滴定方法中最常用的。
A. 121.3℃和15~20分钟
B. 123.3℃和15~20分钟
C. 121.3℃和10~15分钟
D. 123.3℃和10~15分钟
E. 125.3℃和10分钟
A. 防止中毒
B. 防止爆炸
C. 防止腐蚀皮肤、黏膜
D. 防止烫伤
E. 防止损伤
A. 0.01%
B. 0.06%
C. 1.9%
D. 9.8%
E. ≥20%
解析：解析:盐酸氯己定在水中溶解度较低，低浓度醋酸氯己定能溶于水，葡萄糖酸氯己定易溶于水。
A. 甘氨酸
B. TRIS
C. KCl
D. NaCl
E. 精氨酸
