A、 蛋白质
B、 糖
C、 有机碱
D、 游离氨基酸
E、 酯
答案：D
解析：解析:酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸。
A、 蛋白质
B、 糖
C、 有机碱
D、 游离氨基酸
E、 酯
答案：D
解析：解析:酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸。
A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个
E. 5个
A. 弹状病毒科的病毒
B. 小核糖核酸病毒科的病毒
C. 正黏病毒科的病毒
D. 副黏病毒科的病毒
E. 黄病毒科的病毒
A. 粪链球菌
B. 单核增生李斯特菌
C. 铜绿假单胞菌
D. 志贺菌
E. 霍乱弧菌
A. 水样加酸保存，当天测定
B. 水样中性或弱碱性保存，当天测定
C. 水样加酸保存，一个星期内测定
D. 水样中性保存，一个星期内测定
E. 水样中性或弱碱性保存，两个星期内测定
解析：解析:用来测定六价铬的水样不能加酸保存，已有实验证实，在pH2下保存水样，一天之内所有六价铬全部转化为三价铬。
A. 发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐
B. 发酵葡萄糖，氧化酶阳性，还原硝酸盐
C. 发酵葡萄糖，氧化酶阴性，不还原硝
酸盐
D. 不发酵葡萄糖，氧化酶阴性，还原硝酸盐
E. 不发酵葡萄糖，氧化酶阴性，不还原硝酸盐
A. 浑浊度
B. 镉和砷
C. 游离性余氯
D. 硫酸盐
E. 痢疾杆菌
A. 大肠埃希菌【8099】
B. 枯草杆菌黑色变种【ATCC9372】芽孢
C. 自然菌
D. 铜绿假单胞菌【ATCC15442】
E. 白色葡萄球菌【8032】
A. 呕吐物
B. 粪便
C. 血液
D. 脑脊液
E. 尿液
解析：解析:伤寒患者发病第1周内，分离病原菌应采取的标本是血液，第2周开始，分离病原菌应采取的标本是粪便或骨髓脊液。
A. 壮年人
B. 老年人
C. 学龄儿童
D. 3个月至3岁婴幼儿
E. 新生儿
解析：解析:流感嗜血杆菌寄生于人体鼻咽部，冬季带菌率较高，发病率也较高，特别是3个月至3岁的婴幼儿易于感染。
A. Na+
B. Na
C. Mg²+
D. Mg
E. Mg+
解析：解析:原子序数为11的元素是Na，多一个质子的元素是Mg，比Na少一个电子为Mg²+。
