A、 埃希菌
B、 沙门菌
C、 霍乱弧菌
D、 志贺菌
E、 副溶血弧菌
答案：B
A、 埃希菌
B、 沙门菌
C、 霍乱弧菌
D、 志贺菌
E、 副溶血弧菌
答案：B
A. 0.5%
B. 1%~5%
C. 6%~9%
D. 10%~12%
E. 13%~15%
A. 延伸—变性—退火
B. 变性一退火—延伸
C. 变性—延伸一退火
D. 延伸—退火—变性
E. 退火—延伸—变性
A. 抗氧化剂
B. 着色剂
C. 防霉剂
D. 防腐剂
E. 发色剂
解析：解析:在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。
A. 不耐热，60℃30分钟可将其灭活
B. 100℃2分钟可将其灭活
C. 耐低温，在人血清中保存于-20℃可存活5年，在一70℃可存活8年
D. 对乙醚、紫外线敏感
E. 对0.65%甲醛溶液不敏感
A. 兼性厌氧有荚膜的革兰氏染色阴性杆菌
B. 兼性厌氧无荚膜的革兰氏染色阴性
杆菌
C. 需氧有荚膜的革兰氏染色阴性杆菌
D. 需氧无荚膜的革兰氏染色阴性杆菌
E. 兼性厌氧无荚膜的革兰氏染色阳性
球杆菌
A. 越小越好
B. 等于零
C. 在允许误差范围之内
D. 略大于允许误差
E. 随操作人员熟练程度而定
A. 不得检出
B. 3CFU/ml
C. 20CFU/ml
D. 100CFU/ml
E. 1000CFU/ml
A. 体形小于1mm的生物
B. 单细胞的小生物
C. 不具备细胞结构的微小生物
D. 体形小于1μm的生物
E. 在某种条件下可引发疾病
解析：解析:微生物包括非细胞生物、原核细胞型生物及真核细胞型生物，其大小用微米计量，病毒大小为0.02~0.3μm，细菌【原核细胞型】大
小为0.2~5μm，真菌大小为6.0~15.0μm，真菌为多细胞生物。
A. 消毒
B. 灭菌
C. 抑菌
D. 防腐
E. 无菌
解析：解析:碘酒和酒精作用效果均可以达到消毒的目的。
A. 日常检测
B. 事故检测
C. 评价检测
D. 监督检测
E. 定点检测
