75.减少烹调中营养素损失的措施包括( )
A. 上浆挂糊
B. 加醋
C. 先切后洗
D. 急火快炒
E. 勾荧
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74、属于优质蛋白质的食物有( )。
A. 大米
B. 牛奶
C. 鱼
D. 黄豆
E. 红薯
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27.营养声称不包括( )。
A. 含量声称
B. 比较声称
C. 功能声称
D. 属性声称
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20.自我修养必须落实到行动上,只有身体力行,对自己的行为严格要求,把正确的认识化为现实的行为,形成习惯,才能真正达到人生修养的高境界。这说明,自我修养中最重要的环节是( )。
A. 学习理论
B. 常思己过
C. 躬行实践
D. 坚定信念
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58. 食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和( )四个方面的指标。
A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
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72.测量皮褶厚度的意义包括( )
A. 反映机体营养状况,与体重密切相关
B. 是衡量肥胖程度较好的指标
C. 反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量无关
D. 与人体皮下脂肪的分布无关
E. 反映机体肌肉的发育状况
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44.引起食物中毒性白细胞缺乏症的霉菌毒素是( )。
A. 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
B. T-2毒素
C. 二醋酸蔍草镰刀菌烯醇
D. 雪腐镰刀菌烯醇
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73、《中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南》(2007)对学龄前儿童的建议有( )。
A. 每天饮奶,常吃大豆及其制品
B. 多吃蔬菜和水果
C. 不挑食、不偏食,培养良好饮食习惯
D. 吃清洁卫生,未变质的食物
E. 每天饮水2000ml
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54.与视黄醇一起参与感光作用的是( )。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素B12
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29.我们目前制定的食物交换份中每份的能量为( )。
A. 80千卡或者90千卡
B. 85千卡或者95千卡
C. 75千卡或者85千卡
D. 95千卡或者100千卡
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