解析：### 高温环境作业的规定
在高温环境下工作时，工人面临的主要问题是热应激。热应激是指由于高温环境对人体产生的负面影响，如中暑、脱水等。为了保护工人健康，通常会有相关的职业健康与安全规定。
#### 高温作业的标准
不同国家和地区有不同的标准来规定在高温环境下工作的安全时间和条件。以中国为例，相关的标准和指导原则通常包括：
1. **作业时间限制**：在高温环境下作业的时间限制一般依据温度和湿度的不同而有所调整。例如，国家标准 GB 3388-2011《高温作业工人的热应激评价》规定，当环境温度超过28℃时，需要对工人的作业时间和休息时间进行管理和调整。
2. **安全措施**：除了时间限制，还需要采取其他安全措施，如定期休息、补充水分、提供适当的降温设施等。
#### 解析题目中的信息
题目中的陈述是：“工人如必须在100℃以上的高温环境下作业，应严格控制作业时间，一次作业不得超过15分钟。” 这个陈述并不准确，原因包括：
1. **环境温度极端**：100℃的环境温度是非常极端且极其危险的。绝大多数国家和地区的职业安全规定并不会允许工人在如此高温的环境下工作，因为这对健康的危害极大。
2. **实际规定**：实际操作中，对于如此高温的环境，标准通常会要求进行有效的温控措施，且作业时间限制远远低于15分钟。实际上，在100℃的环境中，任何工作都需要进行极端的调整和保护措施，且可能需要更短时间的作业和更频繁的休息，甚至可能需要佩戴专门的冷却装备。
3. **保护措施**：即使在稍低的高温环境下，作业时间也会根据实际温度、湿度、作业强度等因素有所调整。100℃的环境下工作，不仅需要短时间的作业，还需要特别的冷却和保护措施，以避免严重的健康风险。
### 生动例子与联想
**例子1：烤箱中的工作**
想象一下在家庭厨房里，如果你在一个200℃的烤箱中待几分钟，体会到的高温和不适感就足够让你快速离开。100℃的环境比烤箱的温度低，但仍然足够让人难以忍受。如果工人必须在这样的环境下工作，几分钟可能已经超出了他们的安全承受范围。
**例子2：极端气候下的工作**
比如在极端高温的沙漠环境中，工人通常会采取非常严格的防护措施，例如使用冷却背心和频繁的休息，以防止热应激。如果温度达到了100℃，这样的环境几乎无法让人安全工作。因此，在这种环境下工作需要极其短暂的时间，并且要有特别的保护措施。
### 总结
题目中的陈述忽略了极端高温环境下的实际危险性和所需的安全措施。在100℃的环境下工作远远超过了一般职业健康与安全标准的允许范围。正确的处理方式是在这样的环境下作业时，要遵循更严格的安全规定，确保工人的健康和安全，而不是简单地控制作业时间。