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判断题

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油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。

答案：B

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25、威士忌酒醪蒸馏过程中，通常当酒汁蒸馏至酒度浓度为( )时停止。

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气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

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酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

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绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。

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10、国际四大烈性酒不包括以下哪一种?( )

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（）是酒香的重要物质，不少名优酒都含有，一般含量0.002-0.03g/100ml。

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顺序效应是指品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用。

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23、波本威士忌是可以用壶式蒸馏器，或者连续蒸馏器或者两者的组合( )。

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9、蒸馏酒中，饱和醇显示的风味特点正确的是( )

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30、2006年，台湾生产第一款威士忌，名称为( )。

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第四届品酒师考试题库

油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。

答案：B

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25、威士忌酒醪蒸馏过程中，通常当酒汁蒸馏至酒度浓度为( )时停止。

A. 1899年12月31日

B. 1899年12月31日

C. 1899年12月31日

D. 1899年12月31日

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气相色谱仪经常检测白酒中的（）成份。

A. 氨基酸组成份

B. 无机金属离子

C. 不挥发组成份

D. 挥发性香气成份

点击查看答案

酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。

A. 1个月

B. 3个月

C. 半年

D. 1年

点击查看答案

绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。

点击查看答案

10、国际四大烈性酒不包括以下哪一种?( )

A. 　威士忌

B. 　白兰地

C. 　鸡尾酒

D. 　伏特加

点击查看答案

（）是酒香的重要物质，不少名优酒都含有，一般含量0.002-0.03g/100ml。

A. 乳酸乙酯

B. 有机酸

C. 己酸乙酯

D. 糠醛

点击查看答案

顺序效应是指品评前一个酒样后，影响后一个酒样的心理作用。

点击查看答案

23、波本威士忌是可以用壶式蒸馏器，或者连续蒸馏器或者两者的组合( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

9、蒸馏酒中，饱和醇显示的风味特点正确的是( )

A. 　C1-C3清爽

B. 　10C以上几近无气味

C. 　C4-C6麻醉性气味

D. 　C7-C10芳香

点击查看答案

30、2006年，台湾生产第一款威士忌，名称为( )。

A. 　南投酒厂

B. 　噶玛兰

C. 　玉山

D. 　奥马尔

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