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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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调节适当的苦味，能增加食品的滋味。

答案：A

第四届品酒师考试题库
基酒贮存期（ ）是造成酯下降的主要原因。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e72-51e6-c017-aa54c409c700.html
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白酒中的味可分为：醇（醇厚、醇和、绵柔等）、甜、净、协调、味杂、涩、苦、辛等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e53-1bf7-c017-aa54c409c700.html
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基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。
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蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2b-eef7-c017-aa54c409c700.html
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评酒员应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（ ）
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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。
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在酿酒发酵中，由醇醛缩合酶催化乙醛与三分子乙醇缩合而生成乙缩醛。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3b-6f2d-c017-aa54c409c700.html
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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，下列那种酸属挥发酸。（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ebb-2d2f-c017-aa54c409c700.html
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最适宜的品酒温度
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采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。
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第四届品酒师考试题库

调节适当的苦味，能增加食品的滋味。

答案：A

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相关题目
基酒贮存期（ ）是造成酯下降的主要原因。

A. 酯挥发

B. 酯氧化

C. 酯水解

D. 酯合成

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白酒中的味可分为：醇（醇厚、醇和、绵柔等）、甜、净、协调、味杂、涩、苦、辛等。
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基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1e-0c81-c017-aa54c409c700.html
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蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。
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评酒员应具备的尝评基本功能力，主要包括以下几个方面的内容（ ）

A. 区分各种香型的准确性

B. 同轮重复性

C. 异轮再现性

D. 质量差异

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3d-54ec-c0b1-dce1e9b36800.html
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在酿酒发酵中，由醇醛缩合酶催化乙醛与三分子乙醇缩合而生成乙缩醛。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3b-6f2d-c017-aa54c409c700.html
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白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，下列那种酸属挥发酸。（ ）

A. 乳酸

B. 乙酸

C. 酒石酸

D. 己酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ebb-2d2f-c017-aa54c409c700.html
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最适宜的品酒温度

A. 15-20℃

B. 20-25℃

C. 25-30℃

D. 30-35℃

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采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。
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