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判断题

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一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。

答案：A

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2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )的味道

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制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）。

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2、酒精发酵

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经考试被聘为国家评酒委员由第三届（）名发展到第五届的（）名。

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1、延长威士忌发酵时间有利于产生更多的( )香。

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7、下列哪些水果可以用来生产调味伏特加( )

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评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。

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4、大麦的选用标准( )。

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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。

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2、根据国家标准，麦芽威士忌是:全部以( )为原料，经糖化、发酵、蒸馏、在橡木桶陈酿至少两年的威士忌。

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一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。

答案：A

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2、大麦芽蒸馏后的酒具有( )的味道

A. 　辛辣

B. 　纯正

C. 　香甜

D. 　奶油

点击查看答案

制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）。

A. 还原糖

B. 氨基酸

C. 还原糖、氨基酸

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2、酒精发酵

点击查看答案

经考试被聘为国家评酒委员由第三届（）名发展到第五届的（）名。

A. 17

B. 44

C. 30

D. 50

点击查看答案

1、延长威士忌发酵时间有利于产生更多的( )香。

A. 　花果

B. 　坚果类

C. 　奶油香

D. 　脂香

点击查看答案

7、下列哪些水果可以用来生产调味伏特加( )

A. 　椰子

B. 　樱桃

C. 　辣椒

D. 　黄瓜

点击查看答案

评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其味，并综合色、香、味三方面的情况确定其风格。

点击查看答案

4、大麦的选用标准( )。

A. 　淀粉含量高

B. 　蛋白质含量低

C. 　氮含量较高

D. 　发芽率高

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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。

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2、根据国家标准，麦芽威士忌是:全部以( )为原料，经糖化、发酵、蒸馏、在橡木桶陈酿至少两年的威士忌。

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