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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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“调味”酒的复杂度大于一般酒。

答案：A

第四届品酒师考试题库
6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )
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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。
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白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e42-513d-c017-aa54c409c700.html
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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-96a9-c066-93a24d854e00.html
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随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴，融合适应消费需求已成为发展方向。
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果胶是半乳糖醛酸甲酯的缩合物，在微生物（如黑曲霉）的果胶酯酶或热的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e45-34ea-c017-aa54c409c700.html
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5、分流盘可以实现多级回流，从而使得馏出酒精干净，酒精度较高。( )
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白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（　 　）。
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酒中的涩味，多是由（ ）、（ ）、（ ）味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee7-a2e0-c017-aa54c409c700.html
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判断题
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第四届品酒师考试题库

“调味”酒的复杂度大于一般酒。

答案：A

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相关题目
6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。
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白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e42-513d-c017-aa54c409c700.html
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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-96a9-c066-93a24d854e00.html
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随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴，融合适应消费需求已成为发展方向。
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果胶是半乳糖醛酸甲酯的缩合物，在微生物（如黑曲霉）的果胶酯酶或热的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
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5、分流盘可以实现多级回流，从而使得馏出酒精干净，酒精度较高。( )

A. 正确

B. 错误

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白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e27-3e2f-c017-aa54c409c700.html
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白酒中酸的功能，除具有减轻酒苦外，它还有以下作用（　 　）。

A. 增长酒的后味

B. 消除糙辣感

C. 增加酒的醇和度

D. 可适当减轻中、低度酒的水味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb5-4b4f-c017-aa54c409c700.html
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酒中的涩味，多是由（ ）、（ ）、（ ）味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的。

A. 辣

B. 酸

C. 甜

D. 苦

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee7-a2e0-c017-aa54c409c700.html
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