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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。

答案：A

第四届品酒师考试题库
白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（ ）、（ ）类化合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee6-65a1-c017-aa54c409c700.html
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酒的陈香味可以通过勾调出来。
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8、威士忌选择厂址用水的首选是( )。
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随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴，融合适应消费需求已成为发展方向。
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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。
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2、风味朗姆酒
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浓香型白酒分为两大流派， ( ）。
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醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3b-af46-c017-aa54c409c700.html
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品评技巧主要表现在快速、准确上，首先看色然后闻香，再尝味，最后记录，在品味时，先从香气淡的开始，按闻香好坏排队，由淡而浓反复几次。
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LCX—品评法新增加的项目有（ ）
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第四届品酒师考试题库

高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上。

答案：A

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相关题目
白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（ ）、（ ）类化合物。

A. 醛

B. 杂环类

C. 醇

D. 酮

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酒的陈香味可以通过勾调出来。
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8、威士忌选择厂址用水的首选是( )。

A. 　泉水或河川

B. 　溪流

C. 　湖泊和井水

D. 　自来水

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e392-88fe-c066-93a24d854e00.html
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随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴，融合适应消费需求已成为发展方向。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2a-793a-c017-aa54c409c700.html
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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。
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2、风味朗姆酒
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f43-b8ea-c0b1-dce1e9b36800.html
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浓香型白酒分为两大流派， ( ）。

A. 川派

B. 江淮派

C. 北方派

D. 南方派

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醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低，易挥发，可以在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发，起到“助香”作用。
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品评技巧主要表现在快速、准确上，首先看色然后闻香，再尝味，最后记录，在品味时，先从香气淡的开始，按闻香好坏排队，由淡而浓反复几次。
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LCX—品评法新增加的项目有（ ）

A. 风味

B. 风格

C. 酒体

D. 个性

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