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白酒风格检验可只依靠理化分析。

答案：B

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以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）

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9、1831年，( )连续蒸馏器获得专利。

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产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10％左右。

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杂醇油是指含（）个以上的碳原子的高级醇类的总称。

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在酿酒发酵中，由醇醛缩合酶催化乙醛与三分子乙醇缩合而生成乙缩醛。

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品酒师应具备的基本功是：（）。

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30、2006年，台湾生产第一款威士忌，名称为( )。

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白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。

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5、制作( )的主要原料是糖蜜。

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30、威士忌蒸馏器天鹅颈越高，回流的就越多，酒体也就越轻盈( )。

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白酒风格检验可只依靠理化分析。

答案：B

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以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（）

A. 甲醇

B. 杂醇油

C. 氢氰酸

D. 重金属

点击查看答案

9、1831年，( )连续蒸馏器获得专利。

点击查看答案

产酯较优的环境条件酸度为（），酒精含量10％左右。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

点击查看答案

杂醇油是指含（）个以上的碳原子的高级醇类的总称。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

点击查看答案

在酿酒发酵中，由醇醛缩合酶催化乙醛与三分子乙醇缩合而生成乙缩醛。

点击查看答案

品酒师应具备的基本功是：（）。

A. 检出力

B. 识别力

C. 判断力

D. 记忆力

E. 表现力

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30、2006年，台湾生产第一款威士忌，名称为( )。

A. 　南投酒厂

B. 　噶玛兰

C. 　玉山

D. 　奥马尔

点击查看答案

白酒中杂醇油是（）后经发酵而生成的。

A. 原料中蛋白酶解成氨基酸

B. 淀粉酶解成还原糖

C. 木质素酶解成阿魏酸

D. 纤维素酶解成还原糖

点击查看答案

5、制作( )的主要原料是糖蜜。

A. 　伏特加

B. 　朗姆酒

C. 　白兰地

D. 　金酒

点击查看答案

30、威士忌蒸馏器天鹅颈越高，回流的就越多，酒体也就越轻盈( )。

A. 正确

B. 错误

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