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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

答案：B

第四届品酒师考试题库
3、蒸馏
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酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（ ）秒左右为宜。
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芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质的因素也是非常的复杂。
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味觉感应是咸感最快，苦感最慢。
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芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。
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在各种香型的白酒中，凤香型白酒的固形物含量是最低的。
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甲醇的生成主要来自果胶的分解。
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2、常用于白兰地蒸馏的蒸馏器是( )。
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舌尖对（ ）、（ ）敏感，舌边对(（ )敏感，舌根对（ ）敏感。
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酿酒原料在蒸煮过程中，原料开始吸水膨胀，蒸煮结束后，原料被不断软化，大部分淀粉失去原有状态。
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判断题
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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

答案：B

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相关题目
3、蒸馏
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d34-9b9a-c066-93a24d854e00.html
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酒在口中停留的时间也应保持一致，一般（ ）秒左右为宜。

A. 10

B. 20

C. 30

D. 40

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芝麻香型酒的微量成分丰富而复杂，影响酒质的因素也是非常的复杂。
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味觉感应是咸感最快，苦感最慢。
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芝麻香型酒的感官评语是：清澈（微黄）透明，芝麻香突出，幽雅醇厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。
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在各种香型的白酒中，凤香型白酒的固形物含量是最低的。
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甲醇的生成主要来自果胶的分解。
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2、常用于白兰地蒸馏的蒸馏器是( )。
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舌尖对（ ）、（ ）敏感，舌边对(（ )敏感，舌根对（ ）敏感。

A. 酸

B. 苦

C. 甜

D. 咸

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酿酒原料在蒸煮过程中，原料开始吸水膨胀，蒸煮结束后，原料被不断软化，大部分淀粉失去原有状态。
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