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判断题

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味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

答案：B

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阈值完全决定于每一个人（）和（）的敏锐度，人与人间的差距很大。

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4、金酒是1660年，由荷兰的莱顿大学一位名叫西尔维斯的教授发明的。( )

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30、形容酒体的术语有( )

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嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。

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调节适当的苦味，能增加食品的滋味。

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调味包括了（）。

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小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。

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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

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41、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

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在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

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味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

答案：B

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阈值完全决定于每一个人（）和（）的敏锐度，人与人间的差距很大。

A. 臭气

B. 嗜好

C. 嗅觉

D. 鼻子

E. 口腔

F. 味觉

点击查看答案

4、金酒是1660年，由荷兰的莱顿大学一位名叫西尔维斯的教授发明的。( )

A. 正确

B. 错误

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30、形容酒体的术语有( )

A. 　淡薄、平淡

B. 　圆润、醇厚

C. 　新鲜

D. 　愉悦

点击查看答案

嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。

点击查看答案

调节适当的苦味，能增加食品的滋味。

点击查看答案

调味包括了（）。

A. 小样调味

B. 分别添加，对比尝评

C. 一次添加，确定方案

D. 大样调味

点击查看答案

小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。

点击查看答案

第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

A. 9种

B. 18种

C. 27种

点击查看答案

41、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

点击查看答案

在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3一丁二醇，也可用（）等来改善酒质和增加自然感。

A. 异丁醇

B. 异戊醇

C. 己醇

D. 正丁醇

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