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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。

答案:B

第四届品酒师考试题库
白酒的风味物质千差万别,主要是发酵工艺条件的不同造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2e-3e0a-c017-aa54c409c700.html
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甘油是酵母进行发酵过程的产物, pH及温度越高时,生成甘油( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e66-5843-c017-aa54c409c700.html
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酒中醇类的甜度比较( )<( ) <( ) <( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea7-24bc-c017-aa54c409c700.html
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白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e27-3e2f-c017-aa54c409c700.html
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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂,清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧,浓香窖池酒采用( )。
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8、蒸馏后的朗姆酒,进入贮藏陈酿阶段,主要的变化为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f42-a918-c0b1-dce1e9b36800.html
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29、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e387-88cb-c066-93a24d854e00.html
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优级酒一般为( )酒,这部分酒香味成分较协调丰满
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb3-2e4c-c017-aa54c409c700.html
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在10%糖中加入0.15%食盐,可使甜味增大。
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4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
判断题
)
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第四届品酒师考试题库

白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。

答案:B

第四届品酒师考试题库
相关题目
白酒的风味物质千差万别,主要是发酵工艺条件的不同造成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2e-3e0a-c017-aa54c409c700.html
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甘油是酵母进行发酵过程的产物, pH及温度越高时,生成甘油( )。

A. 越少

B. 不变

C. 不确定

D. 越多

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e66-5843-c017-aa54c409c700.html
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酒中醇类的甜度比较( )<( ) <( ) <( )

A. 丁四醇(赤藓醇)

B. 乙二醇

C. 丙三醇

D. 乙醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea7-24bc-c017-aa54c409c700.html
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白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e27-3e2f-c017-aa54c409c700.html
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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂,清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧,浓香窖池酒采用( )。

A. 混蒸混烧

B. 清蒸续楂

C. 清蒸清楂

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e77-28d5-c017-aa54c409c700.html
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8、蒸馏后的朗姆酒,进入贮藏陈酿阶段,主要的变化为( )

A.  降低蒸馏时产生的焦香

B.  减弱刺激感

C.  使酒变得更柔和

D.  降低酒精度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f42-a918-c0b1-dce1e9b36800.html
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29、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

A.  平放

B.  倒放

C.  45度存放

D.  直立

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e387-88cb-c066-93a24d854e00.html
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优级酒一般为( )酒,这部分酒香味成分较协调丰满

A. 尾段

B. 前段

C. 酒头

D. 中段

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb3-2e4c-c017-aa54c409c700.html
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在10%糖中加入0.15%食盐,可使甜味增大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e15-edfa-c017-aa54c409c700.html
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4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )

A. 正确

B. 错误

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