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品尝白酒时，进口量越多越准确。

答案：B

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19、威士忌蒸馏时，酒精蒸汽与铜的接触时间越长，生产的威士忌口味越( )。

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β-苯乙醇有发闷（）香气。

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白酒中呈涩味的成分主要有（）

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如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

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乙醇微甜，遇到乙醛时则呈燥辣味，新酒中的燥辣味与此有关。

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（）则在初馏酒及后馏酒部分低，中馏酒部分高。

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同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

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5、分流盘可以实现多级回流，从而使得馏出酒精干净，酒精度较高。( )

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一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。

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桂林三花酒是米香型酒的典型代表。经第三届国家评酒会评议，它的主体香气成分为( ）。

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品尝白酒时，进口量越多越准确。

答案：B

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19、威士忌蒸馏时，酒精蒸汽与铜的接触时间越长，生产的威士忌口味越( )。

A. 　醇厚

B. 　清淡

C. 　浓烈

D. 　复杂

点击查看答案

β-苯乙醇有发闷（）香气。

A. 水果

B. 爆米花

C. 菠萝

D. 玫瑰

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白酒中呈涩味的成分主要有（）

A. 乙酸乙酯

B. 乙酸

C. 乳酸和乳酸乙酯

D. 单宁

E. 糠醛及杂醇油

点击查看答案

如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

点击查看答案

乙醇微甜，遇到乙醛时则呈燥辣味，新酒中的燥辣味与此有关。

点击查看答案

（）则在初馏酒及后馏酒部分低，中馏酒部分高。

A. 乙醛

B. 缩醛

C. 脂肪酸

D. 甲醇

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同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。

A. 复合

B. 变迁

C. 解析

点击查看答案

5、分流盘可以实现多级回流，从而使得馏出酒精干净，酒精度较高。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

一般说入窖粮糟中1%的淀粉浓度就意味着入窖后品温就会升高2%左右。

点击查看答案

桂林三花酒是米香型酒的典型代表。经第三届国家评酒会评议，它的主体香气成分为( ）。

A. 乳酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 己酸乙酯

D. ß-苯乙醇

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