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判断题

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人的舌尖部对苦味最敏感。

答案：B

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（）是酒香的重要物质，不少名优酒都含有，一般含量0.002-0.03g/100ml。

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白酒的储存容器种类较多，主要的包括（）。

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白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。

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酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。

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董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。

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30、形容酒体的术语有( )

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白酒中高级醇含量越高，风味越好。

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色谱是一种（）方法。

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全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。

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29、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

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判断题

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人的舌尖部对苦味最敏感。

答案：B

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（）是酒香的重要物质，不少名优酒都含有，一般含量0.002-0.03g/100ml。

A. 乳酸乙酯

B. 有机酸

C. 己酸乙酯

D. 糠醛

点击查看答案

白酒的储存容器种类较多，主要的包括（）。

A. 陶坛容器

B. 血料容器

C. 不锈钢罐

D. 水泥池容器

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白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。

点击查看答案

酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。

A. 异丁醇

B. 正丙醇

C. 酪醇

D. 生物碱

点击查看答案

董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。

点击查看答案

30、形容酒体的术语有( )

A. 　淡薄、平淡

B. 　圆润、醇厚

C. 　新鲜

D. 　愉悦

点击查看答案

白酒中高级醇含量越高，风味越好。

点击查看答案

色谱是一种（）方法。

A. 物理分析

B. 化学分析

C. 物理化学分析

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全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。

点击查看答案

29、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置

A. 　平放

B. 　倒放

C. 　45度存放

D. 　直立

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