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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。

答案：B

第四届品酒师考试题库
44、欧肯特轩酒厂的蒸馏工艺为( )次蒸馏
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e38d-7ae0-c066-93a24d854e00.html
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37、爱尔兰威士忌使用发芽和没有发芽的大麦为原料，采用三次蒸馏法，赋予威士忌( )风味。
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白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。
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老酒的标记峰为二乙氧基甲烷峰，新酒在5年内无此峰。
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（ ）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分（回流）和浓度较高的蒸汽部分。
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24、使用铜制作威士忌蒸馏器可以除去发酵麦汁中的( )。
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3、白朗姆的生产工艺?(如下图)
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属于味觉的范围有（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eaa-357e-c017-aa54c409c700.html
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勾调原则有
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题目内容
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第四届品酒师考试题库

老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。

答案：B

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相关题目
44、欧肯特轩酒厂的蒸馏工艺为( )次蒸馏

A. 2

B. 2.5

C. 2.81

D. 3

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e38d-7ae0-c066-93a24d854e00.html
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37、爱尔兰威士忌使用发芽和没有发芽的大麦为原料，采用三次蒸馏法，赋予威士忌( )风味。

A. 　降低酒精产量

B. 　酸度增加

C. 　产生杂醇油

D. 　产生硫化物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e39e-5e0e-c066-93a24d854e00.html
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白酒中的双乙酰及2,3-戊二酮是酵母正常的新陈代谢产物。
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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。
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老酒的标记峰为二乙氧基甲烷峰，新酒在5年内无此峰。
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（ ）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将蒸汽分成浓度较低的液体部分（回流）和浓度较高的蒸汽部分。

A. 馏分

B. 分凝

C. 冷凝

D. 蒸馏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7a-33d9-c017-aa54c409c700.html
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24、使用铜制作威士忌蒸馏器可以除去发酵麦汁中的( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-f23e-c066-93a24d854e00.html
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3、白朗姆的生产工艺?(如下图)
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f44-75fa-c0b1-dce1e9b36800.html
点击查看答案
属于味觉的范围有（ ）

A. 甜味

B. 辣味

C. 酸味

D. 咸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eaa-357e-c017-aa54c409c700.html
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勾调原则有

A. 注重各种槽醅之间的搭配

B. 注重老酒和一般酒的搭配

C. 老窖酒与新窖酒的搭配

D. 注意不同季节所产酒的搭配

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